2010年08月19日
第１３回 シェフとの集い
皆さんこんにちは。
料理人の暑い夏をお届けする、
サン・ミケーレ日記です。
今年も毎年恒例となりました”シェフの集い”に参加させていただきました。
"シェフとの集い”とは神戸フランス料理研究会が主催するイベントで、
今年で１３回目を向かえます。
神戸を中心に活躍する料理人との交流を深めるこのイベント。
毎年、シェフ達の腕によりをかけた料理がずらりと並びます。
今回の会場は”ポートピアホテル”さん。
今年も料理人達の真夏の熱い戦いとその華麗なる料理の一部を
御紹介したいと思います。
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料理人の暑い夏をお届けする、
サン・ミケーレ日記です。
今年も毎年恒例となりました”シェフの集い”に参加させていただきました。
"シェフとの集い”とは神戸フランス料理研究会が主催するイベントで、
今年で１３回目を向かえます。
神戸を中心に活躍する料理人との交流を深めるこのイベント。
毎年、シェフ達の腕によりをかけた料理がずらりと並びます。
今回の会場は”ポートピアホテル”さん。
今年も料理人達の真夏の熱い戦いとその華麗なる料理の一部を
御紹介したいと思います。
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2010年07月12日
トマトとバジルのスパゲッティ
皆さん、こんにちは。
長らくお休みしていました、
サン・ミケーレ日記です。
今までたくさんのトマトソースパスタをサン・ミケーレ日記で
ご紹介してきました。
大きな海老や魚介の入ったパスタ。
旬の野菜やソーセージの入ったパスタ。
などなど、具材を替えれば無限に広がっていくのが、
パスタ料理の楽しい所ですね。
今回はそんなトマトソースパスタの原点ともいえる、
トマトとバジルのパスタをご紹介しようと思います。
トマトとバジルだけなんて物足りないな・・・
と思うかも知れませんが、
余計な物を取り除いて、シンプルに麺とソースの味を
楽しめるパスタだと思います。
また、パスタが上手く作れないという方にも、
練習用としても丁度良いですね。
今回使用するトマトはホールトマトとフレッシュトマトの
２種類のトマト。
ホールトマトで作ったトマトソースにミニトマトの
フレッシュ感が加わってとっても美味しいですよ。
では、今回も楽しくパスタを作って行きましょう～！！
”トマトとバジルのスパゲッティ”
（材料 ２人前）
スパゲッティ（１．４mm）・・・・・・・・・・・１４０ｇ
トマトソース・・・・・・・・・・・・・・・・１００cc
（２００７・４・２８ ポモドーロの記事参照）
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・１０個
バジル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２パック
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・１かけ
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
パルメザンチーズ（できればブロックの物）・・１６ｇ
オリーブオイル(エキストラバージン）・・・・・５０ｃｃ
塩、こしょう
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長らくお休みしていました、
サン・ミケーレ日記です。
今までたくさんのトマトソースパスタをサン・ミケーレ日記で
ご紹介してきました。
大きな海老や魚介の入ったパスタ。
旬の野菜やソーセージの入ったパスタ。
などなど、具材を替えれば無限に広がっていくのが、
パスタ料理の楽しい所ですね。
今回はそんなトマトソースパスタの原点ともいえる、
トマトとバジルのパスタをご紹介しようと思います。
トマトとバジルだけなんて物足りないな・・・
と思うかも知れませんが、
余計な物を取り除いて、シンプルに麺とソースの味を
楽しめるパスタだと思います。
また、パスタが上手く作れないという方にも、
練習用としても丁度良いですね。
今回使用するトマトはホールトマトとフレッシュトマトの
２種類のトマト。
ホールトマトで作ったトマトソースにミニトマトの
フレッシュ感が加わってとっても美味しいですよ。
では、今回も楽しくパスタを作って行きましょう～！！
”トマトとバジルのスパゲッティ”
（材料 ２人前）
スパゲッティ（１．４mm）・・・・・・・・・・・１４０ｇ
トマトソース・・・・・・・・・・・・・・・・１００cc
（２００７・４・２８ ポモドーロの記事参照）
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・１０個
バジル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２パック
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・１かけ
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
パルメザンチーズ（できればブロックの物）・・１６ｇ
オリーブオイル(エキストラバージン）・・・・・５０ｃｃ
塩、こしょう
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2010年02月23日
生ソーセージとホウレン草のパスタ
皆さんこんにちは。
素朴な家庭料理をお届けする、
サン・ミケーレ日記です。
今回は生タイプのソーセージを使ったパスタを、
ご紹介します。
生タイプのソーセージの中身を絞り出して、加える事で、
ソースにソーセージの旨味が良く絡んで、とっても美味しくなります。
今回使うパスタは、”リガトーニ”という、ショートパスタ。
とっても食べ応えのあるパスタで、ミートソースなどに
良く合います。
では、今回も始めていきましょう～！！（＾＾）/
”生ソーセージとホウレン草のリガトーニ”
（材料 ２人前）
リガトーニ・・・・・・・・・・・・・・・・・１２０ｇ
生ソーセージ・・・・・・・・・・・・・・・・４本
トマトソース・・・・・・・・・・・・・・・・２５０cc
（２００７・４・２８ ポモドーロの記事参照）
ホウレン草・・・・・・・・・・・・・・・・・１束
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・２かけ
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
パルメザンチーズ（できればブロックの物）・・１６ｇ
オリーブオイル(エキストラバージン）・・・・・４０ｃｃ
塩、こしょう
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素朴な家庭料理をお届けする、
サン・ミケーレ日記です。
今回は生タイプのソーセージを使ったパスタを、
ご紹介します。
生タイプのソーセージの中身を絞り出して、加える事で、
ソースにソーセージの旨味が良く絡んで、とっても美味しくなります。
今回使うパスタは、”リガトーニ”という、ショートパスタ。
とっても食べ応えのあるパスタで、ミートソースなどに
良く合います。
では、今回も始めていきましょう～！！（＾＾）/
”生ソーセージとホウレン草のリガトーニ”
（材料 ２人前）
リガトーニ・・・・・・・・・・・・・・・・・１２０ｇ
生ソーセージ・・・・・・・・・・・・・・・・４本
トマトソース・・・・・・・・・・・・・・・・２５０cc
（２００７・４・２８ ポモドーロの記事参照）
ホウレン草・・・・・・・・・・・・・・・・・１束
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・２かけ
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
パルメザンチーズ（できればブロックの物）・・１６ｇ
オリーブオイル(エキストラバージン）・・・・・４０ｃｃ
塩、こしょう
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2009年12月30日
坦々ごま鍋
皆さんこんにちは。
寒～い冬にホッとする料理を。
サン・ミケーレ日記です。
今年ももう残り僅かですね。
皆さんはどんな年の瀬をお過ごしでしょうか。
年末年始には、たくさんの人が集まって、
食卓も賑わう事が多いと思います。
寒い夜に大勢で食べる料理となるとやっぱり、
”お鍋”が一番ですよね。
最近、僕がはまっているのが、”坦々ごま鍋”。
テレビのCMで見かけて作ってみたら、はまってしまいました。
そんな訳で、今回はいつものイタリア料理をお休みして、
我が家の”坦々ごま鍋”をご紹介してみたいと思います。
”寒～い夜にもってこい 坦々ごま鍋”
＜材料 ４人前＞
○ごまスープ
水・・・・・・・・・・・・・・・２．５ℓ
ウェイパー（中華スープの素）・・５０ｇ
白練りごま・・・・・・・・・・・１００ｇ
濃口醤油・・・・・・・・・・・・大さじ２
味噌・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
白すりごま・・・・・・・・・・・４０ｇ
○挽き肉
豚挽き肉・・・・・・・・・・・・３００ｇ
生姜・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
ザーサイ・・・・・・・・・・・・８０ｇ
豆板醤・・・・・・・・・・・・・１５ｇ
料理酒・・・・・・・・・・・・・３０ｃｃ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
濃口醤油・・・・・・・・・・・・大さじ２
サラダ油・・・・・・・・・・・・１０ｃｃ
ごま油・・・・・・・・・・・・・大さじ１
○具材
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）
長ネギ
チンゲン菜
レタス
ニラ
もやし
木綿豆腐
中華麺
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寒～い冬にホッとする料理を。
サン・ミケーレ日記です。
今年ももう残り僅かですね。
皆さんはどんな年の瀬をお過ごしでしょうか。
年末年始には、たくさんの人が集まって、
食卓も賑わう事が多いと思います。
寒い夜に大勢で食べる料理となるとやっぱり、
”お鍋”が一番ですよね。
最近、僕がはまっているのが、”坦々ごま鍋”。
テレビのCMで見かけて作ってみたら、はまってしまいました。
そんな訳で、今回はいつものイタリア料理をお休みして、
我が家の”坦々ごま鍋”をご紹介してみたいと思います。
”寒～い夜にもってこい 坦々ごま鍋”
＜材料 ４人前＞
○ごまスープ
水・・・・・・・・・・・・・・・２．５ℓ
ウェイパー（中華スープの素）・・５０ｇ
白練りごま・・・・・・・・・・・１００ｇ
濃口醤油・・・・・・・・・・・・大さじ２
味噌・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
白すりごま・・・・・・・・・・・４０ｇ
○挽き肉
豚挽き肉・・・・・・・・・・・・３００ｇ
生姜・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
ザーサイ・・・・・・・・・・・・８０ｇ
豆板醤・・・・・・・・・・・・・１５ｇ
料理酒・・・・・・・・・・・・・３０ｃｃ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
濃口醤油・・・・・・・・・・・・大さじ２
サラダ油・・・・・・・・・・・・１０ｃｃ
ごま油・・・・・・・・・・・・・大さじ１
○具材
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）
長ネギ
チンゲン菜
レタス
ニラ
もやし
木綿豆腐
中華麺
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2009年11月24日
あったかスープ
皆さんこんにちは。
ココロ温まる料理をお届けする、
サン・ミケーレ日記です。
季節は秋から冬に移り変わろうとしていますね。
これから気温もぐっと下がって、
冷えきった体を温める温かい食べ物が欲しくなるものです。
今回はそんな時にもってこいの、温かいきのこのスープを
ご紹介します。
寒～い日に、
きのこの美味しさがぎっしり詰まった、
温かいスープを一口飲めば、
体だけじゃなく、ココロも温まりますよ。（＾＾）/
”あったかきのこのスープ”
＜材料４人前＞
きのこ（マッシュルームなど何種類か）・・・・２４０ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
ブイヨン・・・・・・・・・・・・・・・・・・６００ｃｃ
パセリ
オリーブオイル（エキストラバージン）
バゲット
塩、こしょう
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ココロ温まる料理をお届けする、
サン・ミケーレ日記です。
季節は秋から冬に移り変わろうとしていますね。
これから気温もぐっと下がって、
冷えきった体を温める温かい食べ物が欲しくなるものです。
今回はそんな時にもってこいの、温かいきのこのスープを
ご紹介します。
寒～い日に、
きのこの美味しさがぎっしり詰まった、
温かいスープを一口飲めば、
体だけじゃなく、ココロも温まりますよ。（＾＾）/
”あったかきのこのスープ”
＜材料４人前＞
きのこ（マッシュルームなど何種類か）・・・・２４０ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
ブイヨン・・・・・・・・・・・・・・・・・・６００ｃｃ
パセリ
オリーブオイル（エキストラバージン）
バゲット
塩、こしょう
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2009年10月20日
味覚の秋
皆さんこんにちは。
秋の味覚をお届けする、
サン・ミケーレ日記です。
前回ご紹介した”パセリバター”。
パセリの香味がいっぱい入った、色鮮やかなバターでしたね。
今回はそのパセリバターを使った、
秋刀魚料理をご紹介します。
脂ののった秋の秋刀魚にとっても良く合う
料理ですよ。
では、早速始めてみましょう～！！
”秋サンマの香草バターオーブン焼き”
＜材料２人前＞
秋刀魚・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２尾
トマト（小サイズ）・・・・・・・・・・・・・２個
エリンギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・１パック
舞茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１パック
パセリバター・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
パン粉
オリーブオイル
塩、こしょう
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秋の味覚をお届けする、
サン・ミケーレ日記です。
前回ご紹介した”パセリバター”。
パセリの香味がいっぱい入った、色鮮やかなバターでしたね。
今回はそのパセリバターを使った、
秋刀魚料理をご紹介します。
脂ののった秋の秋刀魚にとっても良く合う
料理ですよ。
では、早速始めてみましょう～！！
”秋サンマの香草バターオーブン焼き”
＜材料２人前＞
秋刀魚・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２尾
トマト（小サイズ）・・・・・・・・・・・・・２個
エリンギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・１パック
舞茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１パック
パセリバター・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
パン粉
オリーブオイル
塩、こしょう
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2009年09月28日
パセリバター
皆さんこんにちは。
美味しくて楽しい料理をお届けする、
サン・ミケーレ日記です。
季節も夏から秋に変わり、
食材も秋色のものが増えてきましたね。
スーパーの食料品売り場にも、秋の美味しい食材が
ずらりと並ぶようになりました。
今回はそんな秋の食材から秋刀魚を選んで見ました。
綺麗な銀色の丸々と太った秋の秋刀魚は、
本当に美味しいものです。
そんな美味しい秋の秋刀魚。
昨年は2種類のパスタを作りましたので、
今年は、パセリバターを使ったオーブン焼きにしてみたいと思います。
今回と次回の２回に分けてお届けする、
”秋サンマのパセリバターオーブン焼き”
今回は”パセリバター”の作り方から
初めてみたいと思います。（＾＾）/
鮮やかな色と香り”パセリバター”
＜材料＞
パセリ・・・・・・・・・・・・４０ｇ
バター・・・・・・・・・・・・２００ｇ
にんにく・・・・・・・・・・・１０ｇ
塩、こしょう
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美味しくて楽しい料理をお届けする、
サン・ミケーレ日記です。
季節も夏から秋に変わり、
食材も秋色のものが増えてきましたね。
スーパーの食料品売り場にも、秋の美味しい食材が
ずらりと並ぶようになりました。
今回はそんな秋の食材から秋刀魚を選んで見ました。
綺麗な銀色の丸々と太った秋の秋刀魚は、
本当に美味しいものです。
そんな美味しい秋の秋刀魚。
昨年は2種類のパスタを作りましたので、
今年は、パセリバターを使ったオーブン焼きにしてみたいと思います。
今回と次回の２回に分けてお届けする、
”秋サンマのパセリバターオーブン焼き”
今回は”パセリバター”の作り方から
初めてみたいと思います。（＾＾）/
鮮やかな色と香り”パセリバター”
＜材料＞
パセリ・・・・・・・・・・・・４０ｇ
バター・・・・・・・・・・・・２００ｇ
にんにく・・・・・・・・・・・１０ｇ
塩、こしょう
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2009年09月08日
第１２回 シェフとの集い
皆さんこんにちは。
真夏のお祭りをご紹介する、
サン・ミケーレ日記です。
今年も毎年恒例となりました”シェフの集い”に参加させていただきました。
"シェフとの集い”とは神戸フランス料理研究会が主催するイベントで、
今年で１２回目を向かえます。
神戸を中心に活躍する料理人との交流を深めるこのイベント。
毎年、シェフ達の腕によりをかけた料理がずらりと並びます。
今回の会場は”ホテル オークラ”さん。
今年もその華麗なる料理の一部をご紹介したいと思います。
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真夏のお祭りをご紹介する、
サン・ミケーレ日記です。
今年も毎年恒例となりました”シェフの集い”に参加させていただきました。
"シェフとの集い”とは神戸フランス料理研究会が主催するイベントで、
今年で１２回目を向かえます。
神戸を中心に活躍する料理人との交流を深めるこのイベント。
毎年、シェフ達の腕によりをかけた料理がずらりと並びます。
今回の会場は”ホテル オークラ”さん。
今年もその華麗なる料理の一部をご紹介したいと思います。
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2009年08月24日
ひんやり夏パスタ２
皆さんこんにちは。
久し振りの更新となります、
サン・ミケーレ日記です。
前回ご紹介した、”海老とアボカドのひんやり夏パスタ”。
皆さんお試しいただけたでしょうか？
今回はもう一品、夏の冷たいパスタをご紹介してみたいと思います。
今回使うパスタはカペッリーニという極細のパスタです。
そうめん位に細いこのパスタは、冷たいパスタに良く使われます。
今回はスモークサーモンにイクラも使って、
ちょっと贅沢なパスタに仕上げてみました。
では、夏の冷たいパスタ第２弾。
今回も楽しく作ってみましょう～！！
＜イクラを乗せたサーモンの冷たいカペッリーニ＞
（材料 2人前）
カペッリーニ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１１０ｇ
スモークサーモン（クズで良い）・・・・・・・・・・６０ｇ
イクラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
スプラウト（ブロッコリー）・・・・・・・・・・・・・・・・・１パック
ケイパー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・・・・４０ｃｃ
レモン
塩、こしょう
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久し振りの更新となります、
サン・ミケーレ日記です。
前回ご紹介した、”海老とアボカドのひんやり夏パスタ”。
皆さんお試しいただけたでしょうか？
今回はもう一品、夏の冷たいパスタをご紹介してみたいと思います。
今回使うパスタはカペッリーニという極細のパスタです。
そうめん位に細いこのパスタは、冷たいパスタに良く使われます。
今回はスモークサーモンにイクラも使って、
ちょっと贅沢なパスタに仕上げてみました。
では、夏の冷たいパスタ第２弾。
今回も楽しく作ってみましょう～！！
＜イクラを乗せたサーモンの冷たいカペッリーニ＞
（材料 2人前）
カペッリーニ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１１０ｇ
スモークサーモン（クズで良い）・・・・・・・・・・６０ｇ
イクラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
スプラウト（ブロッコリー）・・・・・・・・・・・・・・・・・１パック
ケイパー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・・・・４０ｃｃ
レモン
塩、こしょう
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2009年07月09日
ひんやり夏パスタ
皆さんこんにちは。
久し振りの更新となります、
サン・ミケーレ日記です。
もうすぐ、ジメジメとした梅雨が終わり、
暑～い夏がやって来ますね。
夏の暑さには食欲も無くなりがち。
あっさりとした食べ物が食べたくなるものです。
夏の麺も、素麺や冷たいうどん、お蕎麦など、
ひんやりと冷たい麺が好まれますよね。
そこで、今回は夏のひんやりパスタをご紹介したいと思います。
今回ご紹介するのは海老とアボカド、トマト、オクラなどの野菜を使った、
サラダ感覚のパスタです。
パスタの種類は細いタイプの麺が良く合うでしょう。
では、あっさりと美味しい”夏パスタ”始めていきましょう～。
”海老とアボカドのひんやり夏パスタ”
＜材料 ２人前＞
スパゲッティ（１．４ｍｍ）・・・・・・・・・・・・・・・１２０ｇ
無頭海老・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
アボカド・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
オクラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４本
バジル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４枚
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・・・適量
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｃｃ
レモン
塩、こしょう
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久し振りの更新となります、
サン・ミケーレ日記です。
もうすぐ、ジメジメとした梅雨が終わり、
暑～い夏がやって来ますね。
夏の暑さには食欲も無くなりがち。
あっさりとした食べ物が食べたくなるものです。
夏の麺も、素麺や冷たいうどん、お蕎麦など、
ひんやりと冷たい麺が好まれますよね。
そこで、今回は夏のひんやりパスタをご紹介したいと思います。
今回ご紹介するのは海老とアボカド、トマト、オクラなどの野菜を使った、
サラダ感覚のパスタです。
パスタの種類は細いタイプの麺が良く合うでしょう。
では、あっさりと美味しい”夏パスタ”始めていきましょう～。
”海老とアボカドのひんやり夏パスタ”
＜材料 ２人前＞
スパゲッティ（１．４ｍｍ）・・・・・・・・・・・・・・・１２０ｇ
無頭海老・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
アボカド・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
オクラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４本
バジル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４枚
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・・・適量
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｃｃ
レモン
塩、こしょう
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2009年05月28日
豚肉のカツレツ
皆さんこんにちは。
楽しく美味しい料理を提案する、
サン・ミケーレ日記です。
今回ご紹介するのはイタリアの代表的な料理とも言えるカツレツです。
本来は、仔牛肉を使って作る料理ですが、今回は安価で、身近な食材の
豚ロース肉を使って作ってみます。
”豚肉のカツレツならただのトンカツでしょ？”っと思いになるでしょうが、
カツレツにはトンカツとは違う、美味しさのポイントが幾つもあります。
美味しさのポイントがいっぱい詰まった”豚肉のカツレツ”。
では、今回も美味しく作ってみましょう～。
”豚肉のカツレツ フレッシュトマト添え”
＜材料 ２人前＞
豚ロース肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ×２枚
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
ベビーリーフ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１パック
バジル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４枚
レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少量
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
パルメザンチーズ（ブロック）・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
オリーブオイル（ピュア）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・・・・・・少量
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楽しく美味しい料理を提案する、
サン・ミケーレ日記です。
今回ご紹介するのはイタリアの代表的な料理とも言えるカツレツです。
本来は、仔牛肉を使って作る料理ですが、今回は安価で、身近な食材の
豚ロース肉を使って作ってみます。
”豚肉のカツレツならただのトンカツでしょ？”っと思いになるでしょうが、
カツレツにはトンカツとは違う、美味しさのポイントが幾つもあります。
美味しさのポイントがいっぱい詰まった”豚肉のカツレツ”。
では、今回も美味しく作ってみましょう～。
”豚肉のカツレツ フレッシュトマト添え”
＜材料 ２人前＞
豚ロース肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ×２枚
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
ベビーリーフ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１パック
バジル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４枚
レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少量
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
パルメザンチーズ（ブロック）・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
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バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
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2009年05月14日
海老とブロッコリーのパスタ
皆さんこんにちは。
久し振りの更新となります、
サン・ミケーレ日記です。
今回ご紹介するのは、海老とブロッコリーのパスタです。
どちらも身近にあるとっても美味しい食材ですよね。
今回のポイントは、海老を刻んで、
海老の味をしっかりソースに移す所にあります。
本来、海老の美味しさはプリプリっとした食感にあるのですが、
今回は食感よりも海老の美味しい味をしっかりパスタに絡めた、
仕上がりにしてみたいと思います。
では、今回も元気に始めて行きましょう～！！
”海老とブロッコリーのパスタ”
＜材料 ２人前＞
スパゲッティ（１．６ｍｍ）・・・・・・・・・・・・・・・１６０ｇ
無頭海老・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１株
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２片
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｃｃ
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・・・６０ｃｃ
塩、こしょう
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サン・ミケーレ日記です。
今回ご紹介するのは、海老とブロッコリーのパスタです。
どちらも身近にあるとっても美味しい食材ですよね。
今回のポイントは、海老を刻んで、
海老の味をしっかりソースに移す所にあります。
本来、海老の美味しさはプリプリっとした食感にあるのですが、
今回は食感よりも海老の美味しい味をしっかりパスタに絡めた、
仕上がりにしてみたいと思います。
では、今回も元気に始めて行きましょう～！！
”海老とブロッコリーのパスタ”
＜材料 ２人前＞
スパゲッティ（１．６ｍｍ）・・・・・・・・・・・・・・・１６０ｇ
無頭海老・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１株
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２片
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｃｃ
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・・・６０ｃｃ
塩、こしょう
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2009年04月15日
しらすと水菜
皆さんこんにちは。
春の簡単、美味しいパスタをご紹介する、
サン・ミケーレ日記です。
今回ご紹介するのは、しらすを使ったパスタです。
春の美味しいしらすとシャキシャキっとした食感の
水菜を使ったパスタは、ヘルシーでサッパリとした味わいです。
釜揚げしらす又はしらす干しどちらを使っても美味しく出来ますよ。
では、今回も始めていきましょう～！！
”しらすと水菜のスパゲッティ”
＜材料 ２人前＞
スパゲッティ（１．４ｍｍ）・・・・・・・・・・・・・・・１６０g
釜揚げしらす又はしらす干し・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
水菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１束
アンチョビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２片
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・・６０ｃｃ
塩、こしょう
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春の簡単、美味しいパスタをご紹介する、
サン・ミケーレ日記です。
今回ご紹介するのは、しらすを使ったパスタです。
春の美味しいしらすとシャキシャキっとした食感の
水菜を使ったパスタは、ヘルシーでサッパリとした味わいです。
釜揚げしらす又はしらす干しどちらを使っても美味しく出来ますよ。
では、今回も始めていきましょう～！！
”しらすと水菜のスパゲッティ”
＜材料 ２人前＞
スパゲッティ（１．４ｍｍ）・・・・・・・・・・・・・・・１６０g
釜揚げしらす又はしらす干し・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
水菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１束
アンチョビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２片
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・・６０ｃｃ
塩、こしょう
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2009年04月08日
新作
皆さんこんにちは。
特別な日にはお洒落してレストランで楽しい一時を・・・。
サン・ミケーレ日記です。
サン・ミケーレでお客様の記念日などに
お出ししている”ホールケーキ”。
お客様からはなかなか良い評価を頂いています。
でもいつも同じ形ではつまらないので、
最近少し遊びゴコロを加えてみました。（＾＾）
苺をサンドしたスポンジ生地の表面をホイップクリームで覆って、
四角く切った小さなスポンジ生地を貼り付けていきます。↓↓
全体にスポンジ生地を貼り付けます。
スタッフの一人は「ロッククライミングの凸凹みたい」
っと言ってました・・・。（笑）↓↓
お皿に盛って苺を飾って完成です。
心のこもったメッセージを
サン・ミケーレ特製”クッキープレート”に書いて添えれば、
お祝いされる方の感動も倍増する事でしょう。（＾＾）↓↓
大切な人の誕生日、一緒に頑張ってきたパートナーとの結婚記念日、
今までの感謝の気持ちを込めた母の日のプレゼント。
いろんな場面で皆さんのお役に立てるように、
これからも試行錯誤してがんばって参ります。（＾＾）/
特別な日にはお洒落してレストランで楽しい一時を・・・。
サン・ミケーレ日記です。
サン・ミケーレでお客様の記念日などに
お出ししている”ホールケーキ”。
お客様からはなかなか良い評価を頂いています。
でもいつも同じ形ではつまらないので、
最近少し遊びゴコロを加えてみました。（＾＾）
苺をサンドしたスポンジ生地の表面をホイップクリームで覆って、
四角く切った小さなスポンジ生地を貼り付けていきます。↓↓
全体にスポンジ生地を貼り付けます。
スタッフの一人は「ロッククライミングの凸凹みたい」
っと言ってました・・・。（笑）↓↓
お皿に盛って苺を飾って完成です。
心のこもったメッセージを
サン・ミケーレ特製”クッキープレート”に書いて添えれば、
お祝いされる方の感動も倍増する事でしょう。（＾＾）↓↓
大切な人の誕生日、一緒に頑張ってきたパートナーとの結婚記念日、
今までの感謝の気持ちを込めた母の日のプレゼント。
いろんな場面で皆さんのお役に立てるように、
これからも試行錯誤してがんばって参ります。（＾＾）/
2009年03月31日
しまじろう日記 ２００９
皆さんこんにちは。
レストランと料理と時々ネコ。
サン・ミケーレ日記です。
ちょうど２年前”初めまして”で始まったサン・ミケーレ日記も
なんとかかんとか２年を迎えることが出来ました。
この２年、ほんとにたくさんの方々に閲覧して頂き、
また、たくさんのコメントや励ましの声を頂いた事に、
感謝の気持ちでいっぱいです。
最近は少し更新も滞りがちですが・・・、
無理せずゆっくりと長く続けられるように
頑張ってこれからも続けて行こうと思います。
そんなわけで、今回は特別に料理とは少し離れて
サン・ミケーレ日記のオフィシャルマスコットストライプキャット
”しまじろう”の多忙な一日をご紹介したいと思います。（＾＾）/
”しまじろう日記 ２００９”
続きを読む
レストランと料理と時々ネコ。
サン・ミケーレ日記です。
ちょうど２年前”初めまして”で始まったサン・ミケーレ日記も
なんとかかんとか２年を迎えることが出来ました。
この２年、ほんとにたくさんの方々に閲覧して頂き、
また、たくさんのコメントや励ましの声を頂いた事に、
感謝の気持ちでいっぱいです。
最近は少し更新も滞りがちですが・・・、
無理せずゆっくりと長く続けられるように
頑張ってこれからも続けて行こうと思います。
そんなわけで、今回は特別に料理とは少し離れて
サン・ミケーレ日記のオフィシャルマスコットストライプキャット
”しまじろう”の多忙な一日をご紹介したいと思います。（＾＾）/
”しまじろう日記 ２００９”
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2009年03月13日
パンフェアー
皆さんこんにちは。
神戸のイタリアンレストラン ”サン・ミケーレ”のブログ、
サン・ミケーレ日記です。
前々回にご紹介させていただきました、自家製パン。
今回お客様のご希望もあり、
”パンフェアー”を開催させていただく事になりました。↓↓
米粉パン、カボチャパン、チーズパンなどを新たに加え、
５種類のパンをお楽しみいただけます。↓↓
毎週火曜日の限定ではございますが、
”お客様に美味しいパンと料理を楽しんで貰いたい！！”
その気持ちを胸に、一生懸命焼き続けたいと思います。（＾＾）/
神戸のイタリアンレストラン ”サン・ミケーレ”のブログ、
サン・ミケーレ日記です。
前々回にご紹介させていただきました、自家製パン。
今回お客様のご希望もあり、
”パンフェアー”を開催させていただく事になりました。↓↓
米粉パン、カボチャパン、チーズパンなどを新たに加え、
５種類のパンをお楽しみいただけます。↓↓
毎週火曜日の限定ではございますが、
”お客様に美味しいパンと料理を楽しんで貰いたい！！”
その気持ちを胸に、一生懸命焼き続けたいと思います。（＾＾）/
2009年02月11日
チョコレートのサラミ
皆さんこんにちは。
楽しい料理とレストランでの出来事をご紹介する
サン・ミケーレ日記です。
２月１４日はバレンタインですね。
皆さんもご家族に、恋人に、
いろんなチョコレートを渡したり、貰ったり、
することと思います。
今回は、そんなバレンタインにピッタリの
楽しいイタリアのチョコレートをご紹介します。
名前は”チョコレートのサラミ”。
名前だけ聞くと、「サラミの入ったチョコレート？」っと
思う方も居られるでしょうが、とっても美味しい
チョコレートのお菓子ですよ。
では、今回も楽しいお菓子作りを始めましょう～！！
”チョコレートのサラミ Ｓａｌａｍｅ ｄｉ ｃｉｏｃｃｏｌａｔｏ”
材料 （２３ｃｍの長さ １本分）
チョコレート・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
スライスアーモンド・・・・・・・・・・・・３０ｇ
松の実・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
クルミ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
ビスケット・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
マシュマロ・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
ラム酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ｇ
粉糖
ラベル（ワインやマスタードなどなんでもオッケー）
料理用糸
作り方は”続きを読む”をクリック！！
↓ ↓ ↓ 続きを読む
楽しい料理とレストランでの出来事をご紹介する
サン・ミケーレ日記です。
２月１４日はバレンタインですね。
皆さんもご家族に、恋人に、
いろんなチョコレートを渡したり、貰ったり、
することと思います。
今回は、そんなバレンタインにピッタリの
楽しいイタリアのチョコレートをご紹介します。
名前は”チョコレートのサラミ”。
名前だけ聞くと、「サラミの入ったチョコレート？」っと
思う方も居られるでしょうが、とっても美味しい
チョコレートのお菓子ですよ。
では、今回も楽しいお菓子作りを始めましょう～！！
”チョコレートのサラミ Ｓａｌａｍｅ ｄｉ ｃｉｏｃｃｏｌａｔｏ”
材料 （２３ｃｍの長さ １本分）
チョコレート・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
スライスアーモンド・・・・・・・・・・・・３０ｇ
松の実・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
クルミ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
ビスケット・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
マシュマロ・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
ラム酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ｇ
粉糖
ラベル（ワインやマスタードなどなんでもオッケー）
料理用糸
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2009年02月05日
自家製パン
皆さんこんにちは。
神戸のイタリアンレストランのシェフブログ、
サン・ミケーレ日記です。
今回はパンのお話です。
サン・ミケーレでは、お店で”フォカッチャ”と”クルミパン”の
２種類のパンを焼いています。↓↓
若いスタッフが一生懸命、生地を機械を使わず、
手でこねて焼き上げるこのパン。
パン屋さんのパン程の出来栄えではないかもしれませんが、
お客様からも好評をいただいているんですよ。（＾＾）↓↓
パンは料理の脇役と言いますが、
気持ちを込めて一生懸命作ったパンなら、
主役を超える美味しさになるかも知れませんね。（＾＾）/
神戸のイタリアンレストランのシェフブログ、
サン・ミケーレ日記です。
今回はパンのお話です。
サン・ミケーレでは、お店で”フォカッチャ”と”クルミパン”の
２種類のパンを焼いています。↓↓
若いスタッフが一生懸命、生地を機械を使わず、
手でこねて焼き上げるこのパン。
パン屋さんのパン程の出来栄えではないかもしれませんが、
お客様からも好評をいただいているんですよ。（＾＾）↓↓
パンは料理の脇役と言いますが、
気持ちを込めて一生懸命作ったパンなら、
主役を超える美味しさになるかも知れませんね。（＾＾）/
2009年01月21日
魚介のパスタ
皆さんこんにちは。
今年最初の
サン・ミケーレ日記です。
代表的な魚介のパスタに”ペスカトーレ”というのがあります。
海老や貝や魚をたっぷりと使った、とっても贅沢なパスタです。
でも、贅沢なパスタだけあって材料費も高くついてしまいますよね。
そこで今回ご紹介するのは、魚介のパスタでも
ちょっと経済的なパスタです。
使う魚介は、味が出やすいようにすべて刻んでしまうので、
味にコクを出す為に加えるあさり以外は何でもオッケー。
残ったお造りや焼き魚を刻んで冷凍しておいたものを
加えても良いですね。
では、とっても美味しい魚介のパスタ。
楽しく作って行きましょう～！！（＾＾）/
”いろいろ魚介のスパゲッティ”
＜材料 ２人前＞
スパゲッティ（１．６mm）・・・・・・・・・・・・・１８０ｇ
白身魚・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
いか・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
小海老・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
あさり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１８０ｇ
トマトソース・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２５０cc
（２００７・４・２８ ポモドーロの記事参照）
パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ｇ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２片
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
オリーブオイル(エキストラバージン）・・・・・５０ｃｃ
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
塩、こしょう
作り方は”続きを読む”をクリック！！
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今年最初の
サン・ミケーレ日記です。
代表的な魚介のパスタに”ペスカトーレ”というのがあります。
海老や貝や魚をたっぷりと使った、とっても贅沢なパスタです。
でも、贅沢なパスタだけあって材料費も高くついてしまいますよね。
そこで今回ご紹介するのは、魚介のパスタでも
ちょっと経済的なパスタです。
使う魚介は、味が出やすいようにすべて刻んでしまうので、
味にコクを出す為に加えるあさり以外は何でもオッケー。
残ったお造りや焼き魚を刻んで冷凍しておいたものを
加えても良いですね。
では、とっても美味しい魚介のパスタ。
楽しく作って行きましょう～！！（＾＾）/
”いろいろ魚介のスパゲッティ”
＜材料 ２人前＞
スパゲッティ（１．６mm）・・・・・・・・・・・・・１８０ｇ
白身魚・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
いか・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
小海老・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
あさり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１８０ｇ
トマトソース・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２５０cc
（２００７・４・２８ ポモドーロの記事参照）
パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ｇ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２片
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
オリーブオイル(エキストラバージン）・・・・・５０ｃｃ
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
塩、こしょう
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2008年12月26日
ナターレ
皆さんこんにちは。
お久し振りの更新となります。
サン・ミケーレ日記です。
２００８年もいよいよあと僅かになりましたね。
サン・ミケーレも12月の大イベント、クリスマス（ナターレ）を無事終了して、
ホっと一息つくことが出来ました。
今年のクリスマスもたくさんのお客様にお越し頂きありがとうございました。
毎年、頭を抱えるクリスマスドルチェ。
今年は”クリスマスの贈り物”をイメージして、
いろんな種類のお菓子を”ブーケ（花束）”に
見立てたドルチェにしてみました。↓↓
サン・ミケーレ日記も今年一年、たくさんの方に閲覧していただき、
また、たくさんのコメントをいただいて本当にありがとうございました。（＾＾）
また来年も、たくさんの料理と楽しい話をお届け出来ればと思います。
では皆さん、良いお年を！！（＾＾）/
お久し振りの更新となります。
サン・ミケーレ日記です。
２００８年もいよいよあと僅かになりましたね。
サン・ミケーレも12月の大イベント、クリスマス（ナターレ）を無事終了して、
ホっと一息つくことが出来ました。
今年のクリスマスもたくさんのお客様にお越し頂きありがとうございました。
毎年、頭を抱えるクリスマスドルチェ。
今年は”クリスマスの贈り物”をイメージして、
いろんな種類のお菓子を”ブーケ（花束）”に
見立てたドルチェにしてみました。↓↓
サン・ミケーレ日記も今年一年、たくさんの方に閲覧していただき、
また、たくさんのコメントをいただいて本当にありがとうございました。（＾＾）
また来年も、たくさんの料理と楽しい話をお届け出来ればと思います。
では皆さん、良いお年を！！（＾＾）/
