レストラン　サン・ミケ－レ日記

皆さんこんにちは。

楽しい料理とレストランでの出来事をご紹介する

サン・ミケーレ日記です。



２月１４日はバレンタインですね。

皆さんもご家族に、恋人に、

いろんなチョコレートを渡したり、貰ったり、

することと思います。




今回は、そんなバレンタインにピッタリの

楽しいイタリアのチョコレートをご紹介します。



名前は”チョコレートのサラミ”。


名前だけ聞くと、「サラミの入ったチョコレート？」っと

思う方も居られるでしょうが、とっても美味しい

チョコレートのお菓子ですよ。



では、今回も楽しいお菓子作りを始めましょう～！！



”チョコレートのサラミ　　Ｓａｌａｍｅ　ｄｉ　ｃｉｏｃｃｏｌａｔｏ”









材料　（２３ｃｍの長さ　１本分）

チョコレート・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
スライスアーモンド・・・・・・・・・・・・３０ｇ
松の実・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
クルミ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
ビスケット・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
マシュマロ・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
ラム酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ｇ
粉糖　
ラベル（ワインやマスタードなどなんでもオッケー）　
料理用糸


作り方は”続きを読む”をクリック！！
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＝下準備＝

①バターを室温に戻しておきます。

②チョコレートは包丁で細かく刻んでおきます。

③クルミは手で割って少し小さくしておきます。↓↓


④ナッツ類はオーブンで焼いて、冷ましておきます。

⑤マシュマロは適当な大きさに切って、↓↓


　ビスケットはビニール袋に入れて軽く砕いておきます。↓↓


⑥ボウルに④と⑤を入れて、良く混ぜておきます。↓↓




＝仕上げ＝


⑦①と②を一緒にボウルに入れ、
　６０℃のお湯につけて溶かします。↓↓




⑧⑦が溶けたらボウルをお湯から外して、
　ラム酒を加えて良く混ぜ、↓↓




　⑥のボウルに加えて更に混ぜます。↓↓




⑨⑧のボウルを冷水につけて、良く混ぜながら冷やし、
　整形しやすい硬さまで冷まします。↓↓


⑩台の上にラップを広げ、⑨をのせて空気を抜きながらラップで包み、
　棒状に伸ばしながら形を作ります。↓↓






⑪両端をつまみながら、台の上を転がして２３ｃｍ位の長さにします。↓↓


　両端を結んで、↓↓




　冷蔵庫で２時間以上冷やします。
　途中、１回冷蔵庫から出して、台の上でゴロゴロ転がすと、
　綺麗な棒状になります。↓↓
　

⑫⑪が完全に固まったら、冷蔵庫から出して、ラップをはずし、↓↓


　ビニール袋に粉糖と一緒に入れて、↓↓


　よく振って全体にまんべんなく粉糖をまぶします。↓↓



　　
⑬⑫をラップで包み、↓↓


　ラベルを貼ってさらにラップで包みます。
　今回はマスタードのラベルを使ってみます。↓↓








⑭余ったラップを切って、料理用糸で縛っていきます。
　まず、上部に糸を結びます。↓↓


　左手の指で輪を作り、輪の中にサラミを入れて右手で糸を引っ張り、
　十文字にします。↓↓




　以上を何回か繰り返し、下の端まできたら、↓↓




　裏返して、サラミの長さの２倍の長さを残して糸を切り、
　その端をくぐらせながら上まで十文字になるようにします。↓↓






　最後に一方の端と糸の最後を結びます。↓↓


完成です！！↓↓



せっかく作ったチョコレートをこのまま手渡しするのもなんなので、
今回は、こんなラッピングにしてみました。
ちなみに全部１００円ショップで揃いますよ。（笑）↓↓








＜Point＞


・チョコレートを刻むときは、刃の厚い包丁で端から少しづつ
　刻んでいきます。

・ボウルはきれいな物を使用し、チョコレートに水が入らないように
　注意して下さい。

・チョコレートの入ったボウルを冷やす時に使う冷水は、
　冷たすぎるとチョコレートが一部だけ固まってしまい、
　ムラができてしまうので、冷たい水道水で冷やすと
　ちょうど良いと思います。




イタリア人のユーモアのセンスが詰まった、チョコレートのサラミ。

中に入れるナッツはお好みの物を。

また、ドライフルーツやブランデーなどを

加えても面白いですね。


いろいろアレンジして、世界に１つだけの手作りチョコを作って、

大事な人にプレゼントしてみてはいかがですか？（＾＾）/