2009年08月24日

ひんやり夏パスタ2

皆さんこんにちは。

久し振り更新となります、

サン・ミケーレ日記です。


前回ご紹介した、”海老とアボカドのひんやり夏パスタ”

皆さんお試しいただけたでしょうか?


今回はもう一品、夏の冷たいパスタをご紹介してみたいと思います。


今回使うパスタはカペッリーニという極細のパスタです。


そうめん位に細いこのパスタは、冷たいパスタに良く使われます。

今回はスモークサーモンイクラも使って、

ちょっと贅沢なパスタに仕上げてみました。


では、夏の冷たいパスタ第2弾


今回も楽しく作ってみましょう~!!



<イクラを乗せたサーモンの冷たいカペッリーニ>









(材料 2人前)

カペッリーニ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・110g
スモークサーモン(クズで良い)・・・・・・・・・・60g
イクラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g
スプラウト(ブロッコリー)・・・・・・・・・・・・・・・・・1パック
ケイパー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1片
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
オリーブオイル(エキストラバージン)・・・・・・・・40cc
レモン
塩、こしょう



作り方は”続きを読む”をクリック!!


=下準備=


①たっぷりの湯を沸かし、湯の量の1%の塩を加えておきます。

②玉ねぎは薄くスライスして、水にさらしておきます。↓↓




③トマトはヘタを取り除いて、↓↓


 角切りにします。↓↓


④にんにくは半分に切り、芽を取り除いて
 包丁の腹で叩きます。↓↓






 次にスライスしてからみじん切りにしておきます。↓↓





⑤赤唐辛子は半分に切って、種を取り除いておきます。↓↓


⑥ケイパーは分量の半分をみじん切りにしておきます。↓↓





=仕上げ=


⑦①の湯でパスタを茹で始めます。
 冷製なので少し長めに3分程茹でます。↓↓

 
 パスタが茹で上がったら、ザルにあげて流水で粗熱を取ってから、
 冷水に漬けて、良く冷やします。↓↓




 パスタが良く冷えたら、ザルにあげて水気を切り、
 更に上から手で押さえつけて、良く水気を切っておきます。↓↓


⑧フライパンにオリーブオイル20ccと④のにんにく、⑤の赤唐辛子を加えて、
 極弱火にかけます。↓↓


 フライパンを火から外したりしながら、ゆっくりとオリーブオイルに
 にんにくの香りを移します。↓↓


⑨香りを移している間に、ボウルに氷水を用意して、その上にもう一つ
 ボウルを重ねておきます。↓↓



 
⑩にんにくが軽く色付いてきたら、⑨のボウルに入れて、
 冷まします。↓↓




⑪②の玉ねぎ、③のトマト、⑥のケイパー、スモークサーモンを加えて、
 良く混ぜます。↓↓








⑫⑦のカペッリーニを加えて良く混ぜ、↓↓


 塩、こしょう、残りのオリーブオイル、レモン汁で味を調えます。↓↓








⑬お皿に盛り付けます。
 カペッリーニを皿の中央にこんもりと盛り、↓↓


 上にサーモンを乗せます。↓↓


 根を切ったスプラウトを散らして、↓↓


 残りのケイパーとイクラを散らして、↓↓




 完成です。↓↓




<Point>

・今回はスプラウトを使ってみましたが
 カイワレ大根などで代用しても良いです。

・カペッリーニ以外でも細いパスタなら良く合うと思います。

・冷たいパスタなので、味付けはしっかり目にした方が、
 美味しく食べれます。

 


イクラをたっぷり乗せたちょっと贅沢なカペッリーニ

スモークサーモンとの相性も良いですね。

サラダ感覚で食べれて、色あいも鮮やかなパスタに仕上がりました。

暑い夏も、もう後少し。

美味しいパスタで楽しい夏をお過ごし下さい!!(^^)/







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この記事へのコメント
美味しそう〜イクラ大好きなんですよね!
(*´д`*)
シェフみたいに…主人に作ってもらえたらなぁ♪(笑)
Posted by NUKO at 2009年08月25日 21:55
NUKOさんこんにちは。

イクラを使うとちょっと豪華に見えますよね~。
旦那さんにも簡単に出来るパスタなので、
是非、一緒に作ってみて下さい。(^^)
Posted by chefchef at 2009年08月26日 07:44
いつもお料理の更新楽しみにしています☆

まだまだ残暑続きそうなので・・・
さっぱりしたNEWレシピのパスタ
頑張って作ってみます♪♪

あの写真お借りしちゃっています。
すみません。。。
ダメでしたら、写真削除しますので、
おっしゃって下さいね☆
Posted by Miyu at 2009年08月27日 13:21
Miyuさんこんにちは。

いつもコメントありがとうございます。

暑い夏ももう少しですね。

美味しい物をいっぱい食べて、
元気に乗り切って下さい。

写真なら全然使って頂いて構いません。
お役に立てれば幸いです。(^^)
Posted by chefchef at 2009年08月28日 05:12
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料理を作るのも食べるのも大好きな料理人です。

家で作ったいろんな料理を皆さんにご紹介して、
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