レストラン　サン・ミケ－レ日記

皆さんこんにちは。

秋の味覚をお届けする、

サン・ミケーレ日記です。


前回ご紹介した”パセリバター”。

パセリの香味がいっぱい入った、色鮮やかなバターでしたね。


今回はそのパセリバターを使った、

秋刀魚料理をご紹介します。


脂ののった秋の秋刀魚にとっても良く合う

料理ですよ。



では、早速始めてみましょう～！！




”秋サンマの香草バターオーブン焼き”









＜材料２人前＞

秋刀魚・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２尾
トマト（小サイズ）・・・・・・・・・・・・・２個
エリンギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・１パック
舞茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１パック
パセリバター・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
パン粉
オリーブオイル
塩、こしょう



作り方は”続きを読む”をクリック！！

①キノコは食べ易い大きさにカットします。↓↓




②トマトはヘタを取り除いて、１cm厚に切ります。↓↓


③秋刀魚は３枚卸しにして、中骨を抜いた物をご用意下さい。↓↓


　身の方に塩、こしょうをして、↓↓

　
　フライパンにオリーブオイルを入れて
　皮の方から焼いていきます。↓↓


④皮がこんがりと焼けたら、裏返して裏側も焼きます。↓↓




⑤フライパンに残った、油をキッチンペーパーで取り除き、
　新たにオリーブ油を入れて、①のキノコを焼きます。↓↓




　軽く塩、こしょうをして、色付くまで焼きます。↓↓




⑥耐熱皿を２枚用意します。
　中にオリーブオイルを薄く塗って、↓↓


　②のトマトを並べます。軽く塩、こしょうして、↓↓




　④の秋刀魚を③カットして１尾分並べます。↓↓


　⑤のキノコを乗せて、↓↓


　カットしたパセリバターを乗せます。↓↓




⑦パン粉を乗せて、オーブンでこんがりと焼きます。↓↓









⑧厚めに切ってこんがり焼いたバゲットを添えて、

　完成です。↓↓



そのまま食べても美味しいですし、芳ばしいパンの上に

乗せて食べると、更に美味しいですよ～。

脂ののった旬の秋刀魚をお楽しみ下さい。（＾＾）/