レストラン　サン・ミケ－レ日記

皆さんこんにちは。

寒い季節に小さな温もりをお届けするサン・ミケーレ日記です。



寒い日が続きますね。

皆さん風邪などひいていないでしょうか？


我が家の”しまじろう”はコタツで丸くなっていると思って覗いてみると、

ダラしな～くのびきっていました。（笑）


さて今回はそんなさむ～い日にホッと体を温めてくれる

スープを作ってみます。

野菜をたっぷり使った皆さんお馴染みの”ミネストローネ”です。


たっぷりの野菜とベーコンの旨味をブイヨンは使わず、

水だけで煮出していきます。


冷えた体に小さな幸せをくれる食べるスープ”ミネストローネ”。

では、始めましょう！！（＾＾）/


”体の芯から温まる、野菜たっぷりミネストローネ”









＜材料　４人前＞

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
スライスベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
ほうれん草（葉だけ）・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２片
ホールトマト缶（種を取って刻む）・・・・・・・５０ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１ℓ
パルメザンチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・３０ｃｃ
パセリ又はイタリアンパセリ
塩、こしょう




作り方は”続きを読む”をクリック！！

＝下準備＝

・にんにくは縦半分に切り、芽を取り除いて
　包丁の腹で叩いておきます。↓↓




・ベーコン、玉ねぎ、人参、セロリ、じゃが芋はすべて
　１ｃｍ角の薄切りにします。↓↓

　


・白菜は芯の部分は小さめに、葉の部分は大きめにカットします。↓↓




・ほうれん草は水洗いし、葉の部分だけをちぎって、
　適当な大きさにカットします。↓↓




・イタリアンパセリは粗めにきざんでおきます。↓↓


・パルメザンチーズはチーズ卸しですりおろしておきます。↓↓


＝仕上げ＝

①鍋にオリーブオイルとにんにく、ベーコンを熱し、香りを出しながら
　じっくり炒めます。↓↓


　次に玉ねぎ、人参、セロリを加え更にじっくりと炒めます。↓↓






②次に白菜とじゃがいもを加え更に軽く炒めて、↓↓


　水を加えて沸かします。↓↓


③刻んだトマトの水煮も加えて、
　軽く塩、こしょうして弱火で３０分程煮込みます。↓↓


　次にほうれん草を加え更に５分程煮込みます。↓↓


④煮上がったら、塩、こしょうで味を調えます。↓↓


⑤温めておいた器に盛ります。↓↓




⑥きざんだパセリと卸したパルメザンチーズ、
　オリーブオイル（分量外）をふりかけて、↓↓




　出来上がりです。↓↓




・今回はもう一つの食べ方をご紹介します。



①出来上がったスープを温めておいた耐熱容器に入れます。↓↓




②真ん中に卵を一つ割り入れ、↓↓


　パルメザンチーズをふりかけ、↓↓


　２００度に熱しておいたオーブンに入れて、
　素早く表面をこんがり色付けます。↓↓




③きざんだパセリ、オリーブオイルをふりかけて、↓↓




　出来上がりです。↓↓



＜Point＞

・野菜はベースの玉ねぎ、人参、セロリの他はお好みの葉野菜、根菜、
　冷蔵庫に余っている野菜などを入れてみて下さい。

・野菜の他に、豆類やパスタ、米などを入れても美味しいです。

・水の代わりにブイヨンを使う場合は、薄い味のブイヨンをお使い下さい。

・仕上げの塩味は控えめに。
　最初の一口で少しうすい位がちょうど良いと思います。


ココロも体も温まる、野菜たっぷりスープ。


仕上げにバジルのペーストなんかを加えると、

更に楽しみ方が広がりますよ。（＾＾）


グラタンの方は、卵を半熟に仕上げるのがコツです。


寒い朝にあったかスープとパンで、一日の元気を蓄えるのも良いですね。


ぜひ皆さんも、美味しいスープでココロを温めてください。（＾＾）/