レストラン　サン・ミケ－レ日記

皆さん、こんにちは。

長らくお休みしていました、

サン・ミケーレ日記です。


今までたくさんのトマトソースパスタをサン・ミケーレ日記で

ご紹介してきました。


大きな海老や魚介の入ったパスタ。

旬の野菜やソーセージの入ったパスタ。


などなど、具材を替えれば無限に広がっていくのが、

パスタ料理の楽しい所ですね。


今回はそんなトマトソースパスタの原点ともいえる、

トマトとバジルのパスタをご紹介しようと思います。


トマトとバジルだけなんて物足りないな・・・

と思うかも知れませんが、

余計な物を取り除いて、シンプルに麺とソースの味を

楽しめるパスタだと思います。


また、パスタが上手く作れないという方にも、

練習用としても丁度良いですね。


今回使用するトマトはホールトマトとフレッシュトマトの

２種類のトマト。

ホールトマトで作ったトマトソースにミニトマトの

フレッシュ感が加わってとっても美味しいですよ。


では、今回も楽しくパスタを作って行きましょう～！！




”トマトとバジルのスパゲッティ”








（材料　２人前）
スパゲッティ（１．４mm）・・・・・・・・・・・１４０ｇ
トマトソース・・・・・・・・・・・・・・・・１００cc
（２００７・４・２８　ポモドーロの記事参照）
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・１０個
バジル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２パック
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・１かけ
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
パルメザンチーズ（できればブロックの物）・・１６ｇ
オリーブオイル(エキストラバージン）・・・・・５０ｃｃ
塩、こしょう



作り方は”続きを読む”をクリック！！

＝下準備＝

①たっぷりの湯を沸かし、湯の量の１％の塩を加えておきます。

②ミニトマトは半分に切っておきます。↓↓


③にんにくは半分に切り、芽を取り除いて
　包丁の腹で叩きます。↓↓






　次にスライスしておきます。↓↓


④赤唐辛子は半分に切って、種を取り除いておきます。↓↓


⑤パルメザンチーズはチーズおろし、
　またはおろし金でおろしておきます。
　ブロックが無い場合は、パウダータイプでも良いです。↓↓


⑥バジルは粗く刻んでおきます。↓↓


⑦フライパンにオリーブオイルと③のにんにくを極弱火にかけます。↓↓


　フライパンを火から外したりしながら、ゆっくりとオリーブオイルに
　にんにくの香りを移します。↓↓



⑧にんにくが色付いてきたら、フライパンを火から外して
　④の赤唐辛子を加えて、しばらくおいて
　オイルに辛味を移します。↓↓


⑨②ミニトマトとトマトソースと⑥のバジルを加え、
　弱火で少し煮ます。↓↓




　ソースの完成です。↓↓


⑩①の湯でパスタを茹で始めます。↓↓


　パスタが好みの硬さに茹で上がったら、⑨のフライパンに加えて、
　弱火にかけながら良く混ぜます。↓↓


　

⑪火を止めて⑤のチーズを加えて良く混ぜ、
　塩、コショウで味を調えます。↓↓


⑫お皿に盛り付けて、↓↓


完成です。↓↓



トマトの美味しさをたっぷり味わえる今回のパスタ。

イタリアではポモドーロ・バジリコと言って親しまれています。

シンプルで美味しいこのパスタからは、

パスタをココロから愛するイタリアの人達の想いが、

熱く伝わって来るようですね。

皆さんも美味しいポモドーロ・バジリコを作って、

素晴らしいパスタの世界をいっぱい楽しんで下さい。（＾＾）/