2009年09月28日
パセリバター
皆さんこんにちは。
美味しくて楽しい料理をお届けする、
サン・ミケーレ日記です。
季節も夏から秋に変わり、
食材も秋色のものが増えてきましたね。
スーパーの食料品売り場にも、秋の美味しい食材が
ずらりと並ぶようになりました。
今回はそんな秋の食材から秋刀魚を選んで見ました。
綺麗な銀色の丸々と太った秋の秋刀魚は、
本当に美味しいものです。
そんな美味しい秋の秋刀魚。
昨年は2種類のパスタを作りましたので、
今年は、パセリバターを使ったオーブン焼きにしてみたいと思います。
今回と次回の２回に分けてお届けする、
”秋サンマのパセリバターオーブン焼き”
今回は”パセリバター”の作り方から
初めてみたいと思います。（＾＾）/
鮮やかな色と香り”パセリバター”
＜材料＞
パセリ・・・・・・・・・・・・４０ｇ
バター・・・・・・・・・・・・２００ｇ
にんにく・・・・・・・・・・・１０ｇ
塩、こしょう
作り方は”続きを読む”をクリック！！ 続きを読む
美味しくて楽しい料理をお届けする、
サン・ミケーレ日記です。
季節も夏から秋に変わり、
食材も秋色のものが増えてきましたね。
スーパーの食料品売り場にも、秋の美味しい食材が
ずらりと並ぶようになりました。
今回はそんな秋の食材から秋刀魚を選んで見ました。
綺麗な銀色の丸々と太った秋の秋刀魚は、
本当に美味しいものです。
そんな美味しい秋の秋刀魚。
昨年は2種類のパスタを作りましたので、
今年は、パセリバターを使ったオーブン焼きにしてみたいと思います。
今回と次回の２回に分けてお届けする、
”秋サンマのパセリバターオーブン焼き”
今回は”パセリバター”の作り方から
初めてみたいと思います。（＾＾）/
鮮やかな色と香り”パセリバター”
＜材料＞
パセリ・・・・・・・・・・・・４０ｇ
バター・・・・・・・・・・・・２００ｇ
にんにく・・・・・・・・・・・１０ｇ
塩、こしょう
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2008年05月21日
香りパン粉
皆さんこんにちは。
料理の楽しさが広がる、
サン・ミケーレ日記です。
今回はいろんな料理に使える香草パン粉をご紹介します。
香草とニンニクの香りを移した色鮮やかなパン粉は、
いろんな食材にまぶして焼くだけで、とっても美味しくなります。
フードプロセッサーを使えば、とっても簡単に作れますよ。
では、作ってみましょう。（＾＾）/
”とっても簡単、香草パン粉”
＜材料＞
残りパン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
パセリ（葉のみ）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０g
タイム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４枝
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２片
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・１５ｃｃ
塩、こしょう
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料理の楽しさが広がる、
サン・ミケーレ日記です。
今回はいろんな料理に使える香草パン粉をご紹介します。
香草とニンニクの香りを移した色鮮やかなパン粉は、
いろんな食材にまぶして焼くだけで、とっても美味しくなります。
フードプロセッサーを使えば、とっても簡単に作れますよ。
では、作ってみましょう。（＾＾）/
”とっても簡単、香草パン粉”
＜材料＞
残りパン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
パセリ（葉のみ）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０g
タイム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４枝
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２片
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・１５ｃｃ
塩、こしょう
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2008年04月21日
サルサ
皆さんこんにちは。
料理のレパートリーが広がる、
サン・ミケーレ日記です。
イタリア語のサルサとはソースの事。
今回は、ハーブを使ったいろんな料理に使える便利なソース、
サルサ ヴェルデ をご紹介します。
オリーブオイルにパセリやバジルの香りを移し、にんにく、アンチョビ、ケッパー
で深みを加えたこのソース。
お肉料理やお魚料理。またはパスタ料理のアクセントなどなど、
いろんな料理に応用できて、料理の幅も広がりますよ。（＾＾）
では、今回も元気に作って行きたいと思います。
”サルサ ヴェルデ”
＜作り易い分量＞
パセリ（葉だけ）又はイタリアンパセリ・・・・25ｇ
バジル（葉だけ）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ｇ
ケッパー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０粒
アンチョビフィレ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3枚
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２片
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・１５０ｃｃ
塩、こしょう
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料理のレパートリーが広がる、
サン・ミケーレ日記です。
イタリア語のサルサとはソースの事。
今回は、ハーブを使ったいろんな料理に使える便利なソース、
サルサ ヴェルデ をご紹介します。
オリーブオイルにパセリやバジルの香りを移し、にんにく、アンチョビ、ケッパー
で深みを加えたこのソース。
お肉料理やお魚料理。またはパスタ料理のアクセントなどなど、
いろんな料理に応用できて、料理の幅も広がりますよ。（＾＾）
では、今回も元気に作って行きたいと思います。
”サルサ ヴェルデ”
＜作り易い分量＞
パセリ（葉だけ）又はイタリアンパセリ・・・・25ｇ
バジル（葉だけ）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ｇ
ケッパー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０粒
アンチョビフィレ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3枚
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２片
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・１５０ｃｃ
塩、こしょう
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2007年06月13日
ラグーソース
みなさんこんにちは。（＾＾）
サン・ミケーレ日記です。
今回は、次週と２回に渡り”ニョッキのラグーソース”を
ご紹介したいと思います。
まず今回は、ラグーソースを作ります。
ラグーとは肉の煮込みの事です。
肉を煮込んで作ったソース、すなわち”ミートソース”の事です。
ボロネーゼソースとも言います。
「なんだミートソースかぁ～、カッコつけて～」なんて言う人も
いるかもしれませんが、ミートソースもポイントをおさえて作れば
驚くほど美味しいソースに仕上がります。
そんな、ミートソースを越えた”ラグーソース”に
皆さんも是非チャレンジしてみて下さい。（＾＾）/
”ラグーソース ｒａｇｕ ｂｏｌｏｇｎｅｓｅ”
＜材料＞
合い挽きミンチ（牛ミンチでも可）・・・・・・・・５００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１４０ｇ
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１２０ｇ
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
ホールトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２缶（８００ｇ）
赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｃｃ
ブイヨン（水でも可）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
塩、コショウ
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サン・ミケーレ日記です。
今回は、次週と２回に渡り”ニョッキのラグーソース”を
ご紹介したいと思います。
まず今回は、ラグーソースを作ります。
ラグーとは肉の煮込みの事です。
肉を煮込んで作ったソース、すなわち”ミートソース”の事です。
ボロネーゼソースとも言います。
「なんだミートソースかぁ～、カッコつけて～」なんて言う人も
いるかもしれませんが、ミートソースもポイントをおさえて作れば
驚くほど美味しいソースに仕上がります。
そんな、ミートソースを越えた”ラグーソース”に
皆さんも是非チャレンジしてみて下さい。（＾＾）/
”ラグーソース ｒａｇｕ ｂｏｌｏｇｎｅｓｅ”
＜材料＞
合い挽きミンチ（牛ミンチでも可）・・・・・・・・５００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１４０ｇ
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１２０ｇ
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
ホールトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２缶（８００ｇ）
赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｃｃ
ブイヨン（水でも可）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
塩、コショウ
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2007年04月28日
ポモドーロ
今回は、リクエストをいただきましたトマトソースをご紹介したいと思います。
レストランでは用途にあわせて、何種類かを使い分けていますが、今回は
何にでも使える基本のトマトソースをご紹介します。
＝サルサ ディ ポモドーロ＝
＜材料＞
ホールトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｃｃ
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
塩
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レストランでは用途にあわせて、何種類かを使い分けていますが、今回は
何にでも使える基本のトマトソースをご紹介します。
＝サルサ ディ ポモドーロ＝
＜材料＞
ホールトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｃｃ
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
塩
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