レストラン　サン・ミケ－レ日記

皆さんこんにちは。

寒～い冬にホッとする料理を。

サン・ミケーレ日記です。


今年ももう残り僅かですね。

皆さんはどんな年の瀬をお過ごしでしょうか。


年末年始には、たくさんの人が集まって、

食卓も賑わう事が多いと思います。


寒い夜に大勢で食べる料理となるとやっぱり、

”お鍋”が一番ですよね。


最近、僕がはまっているのが、”坦々ごま鍋”。

テレビのCMで見かけて作ってみたら、はまってしまいました。


そんな訳で、今回はいつものイタリア料理をお休みして、

我が家の”坦々ごま鍋”をご紹介してみたいと思います。



”寒～い夜にもってこい　坦々ごま鍋”









＜材料　４人前＞

○ごまスープ
水・・・・・・・・・・・・・・・２．５ℓ
ウェイパー（中華スープの素）・・５０ｇ
白練りごま・・・・・・・・・・・１００ｇ
濃口醤油・・・・・・・・・・・・大さじ２
味噌・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
白すりごま・・・・・・・・・・・４０ｇ

○挽き肉
豚挽き肉・・・・・・・・・・・・３００ｇ
生姜・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
ザーサイ・・・・・・・・・・・・８０ｇ
豆板醤・・・・・・・・・・・・・１５ｇ
料理酒・・・・・・・・・・・・・３０ｃｃ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
濃口醤油・・・・・・・・・・・・大さじ２
サラダ油・・・・・・・・・・・・１０ｃｃ
ごま油・・・・・・・・・・・・・大さじ１

○具材
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）
長ネギ
チンゲン菜
レタス
ニラ
もやし
木綿豆腐
中華麺

作り方は”続きを読む”をクリック！！

①野菜を準備します。
　チンゲン菜は縦に６つにカットします。↓↓



　軸の部分に砂が入っているので、
　水に漬けて落としておきます。↓↓


②ニラは５ｃｍ幅に切ります。↓↓


　レタスは大きめにちぎって水に漬けて、
　シャキっとさせておきます。↓↓


③長ねぎは青い部分を除けておき、斜めに切ります。↓↓


　豆腐を食べ易い大きさに切って、
　これで野菜の準備ができました。↓↓


④次に豚挽き肉を味付けします。
　長ネギの青い部分は、端を切り落として、真ん中の部分を
　粗めのみじん切りにします。↓↓




　生姜もみじん切りにします。↓↓


　ザーサイもみじん切りにしておきます。↓↓


⑤フライパンを熱して、サラダ油をひきます。↓↓


　弱火にして、生姜、豆板醤の順に炒めて辛味を出します。↓↓




⑥豚挽き肉を入れて、強火にして挽き肉をほぐしながら、
　よく炒めます。↓↓




⑦料理酒、砂糖、濃口醤油の順に加え、↓↓






⑧仕上げに長ネギ、ザーサイ、ごま油を加えて、↓↓
　





　火からおろして、器に移します。↓↓


⑨最後にごまスープを作ります。
　ごまスープの材料をすべて合わせて、一煮立ちしたら完成です。↓↓



それでは、坦々ごま鍋の食べ方をご紹介します。

ごまスープにお好みの野菜を入れます。↓↓


野菜に火が通ったら、スープと共に器に移し、↓↓




挽き肉を加えて、野菜と一緒にいただきます。↓↓




ピリッと辛い挽き肉と、ごまの香りが、良く合いますよ～。

野菜もたっぷり食べれるし、体も温まって、

寒い夜にはもってこいの鍋ですね。


いつもの鍋に飽きてきたなと思ったら、是非お試し下さい！！




〆はやっぱり、坦々麺ですよね～。

挽き肉を少し残しておいて、中華麺を加えてお楽しみ下さい。↓↓



では、良いお年を～。（＾＾）/