レストラン　サン・ミケ－レ日記

皆さんこんにちは。

久し振りの更新となります、

サン・ミケーレ日記です。


前回ご紹介した、”海老とアボカドのひんやり夏パスタ”。

皆さんお試しいただけたでしょうか？


今回はもう一品、夏の冷たいパスタをご紹介してみたいと思います。


今回使うパスタはカペッリーニという極細のパスタです。


そうめん位に細いこのパスタは、冷たいパスタに良く使われます。

今回はスモークサーモンにイクラも使って、

ちょっと贅沢なパスタに仕上げてみました。


では、夏の冷たいパスタ第２弾。


今回も楽しく作ってみましょう～！！



＜イクラを乗せたサーモンの冷たいカペッリーニ＞









（材料　2人前）

カペッリーニ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１１０ｇ
スモークサーモン（クズで良い）・・・・・・・・・・６０ｇ
イクラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
スプラウト（ブロッコリー）・・・・・・・・・・・・・・・・・１パック
ケイパー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・・・・４０ｃｃ
レモン
塩、こしょう



作り方は”続きを読む”をクリック！！

＝下準備＝


①たっぷりの湯を沸かし、湯の量の１％の塩を加えておきます。

②玉ねぎは薄くスライスして、水にさらしておきます。↓↓




③トマトはヘタを取り除いて、↓↓


　角切りにします。↓↓


④にんにくは半分に切り、芽を取り除いて
　包丁の腹で叩きます。↓↓






　次にスライスしてからみじん切りにしておきます。↓↓





⑤赤唐辛子は半分に切って、種を取り除いておきます。↓↓


⑥ケイパーは分量の半分をみじん切りにしておきます。↓↓





＝仕上げ＝


⑦①の湯でパスタを茹で始めます。
　冷製なので少し長めに３分程茹でます。↓↓

　
　パスタが茹で上がったら、ザルにあげて流水で粗熱を取ってから、
　冷水に漬けて、良く冷やします。↓↓




　パスタが良く冷えたら、ザルにあげて水気を切り、
　更に上から手で押さえつけて、良く水気を切っておきます。↓↓


⑧フライパンにオリーブオイル２０ｃｃと④のにんにく、⑤の赤唐辛子を加えて、
　極弱火にかけます。↓↓


　フライパンを火から外したりしながら、ゆっくりとオリーブオイルに
　にんにくの香りを移します。↓↓


⑨香りを移している間に、ボウルに氷水を用意して、その上にもう一つ
　ボウルを重ねておきます。↓↓



　
⑩にんにくが軽く色付いてきたら、⑨のボウルに入れて、
　冷まします。↓↓




⑪②の玉ねぎ、③のトマト、⑥のケイパー、スモークサーモンを加えて、
　良く混ぜます。↓↓








⑫⑦のカペッリーニを加えて良く混ぜ、↓↓


　塩、こしょう、残りのオリーブオイル、レモン汁で味を調えます。↓↓








⑬お皿に盛り付けます。
　カペッリーニを皿の中央にこんもりと盛り、↓↓


　上にサーモンを乗せます。↓↓


　根を切ったスプラウトを散らして、↓↓


　残りのケイパーとイクラを散らして、↓↓




　完成です。↓↓




＜Point＞

・今回はスプラウトを使ってみましたが
　カイワレ大根などで代用しても良いです。

・カペッリーニ以外でも細いパスタなら良く合うと思います。

・冷たいパスタなので、味付けはしっかり目にした方が、
　美味しく食べれます。

　


イクラをたっぷり乗せたちょっと贅沢なカペッリーニ。

スモークサーモンとの相性も良いですね。

サラダ感覚で食べれて、色あいも鮮やかなパスタに仕上がりました。

暑い夏も、もう後少し。

美味しいパスタで楽しい夏をお過ごし下さい！！（＾＾）/