2009年10月20日
味覚の秋
皆さんこんにちは。
秋の味覚をお届けする、
サン・ミケーレ日記です。
前回ご紹介した”パセリバター”。
パセリの香味がいっぱい入った、色鮮やかなバターでしたね。
今回はそのパセリバターを使った、
秋刀魚料理をご紹介します。
脂ののった秋の秋刀魚にとっても良く合う
料理ですよ。
では、早速始めてみましょう～！！
”秋サンマの香草バターオーブン焼き”
＜材料２人前＞
秋刀魚・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２尾
トマト（小サイズ）・・・・・・・・・・・・・２個
エリンギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・１パック
舞茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１パック
パセリバター・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
パン粉
オリーブオイル
塩、こしょう
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秋の味覚をお届けする、
サン・ミケーレ日記です。
前回ご紹介した”パセリバター”。
パセリの香味がいっぱい入った、色鮮やかなバターでしたね。
今回はそのパセリバターを使った、
秋刀魚料理をご紹介します。
脂ののった秋の秋刀魚にとっても良く合う
料理ですよ。
では、早速始めてみましょう～！！
”秋サンマの香草バターオーブン焼き”
＜材料２人前＞
秋刀魚・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２尾
トマト（小サイズ）・・・・・・・・・・・・・２個
エリンギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・１パック
舞茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１パック
パセリバター・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
パン粉
オリーブオイル
塩、こしょう
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2008年12月04日
白身魚のじゃが芋包み焼き
皆さんこんにちは。
お家で簡単イタリア料理。
サン・ミケーレ日記です。
２００８年もあと僅か。
いよいよ１２月に入りましたね。
何かと忙しいこの季節ですが、ルミナリエやクリスマスなど
楽しいイベントもたくさんです。
今回はそんな忙しい中でも手軽に作れるお魚料理、
”白身魚のじゃが芋包み焼き”をご紹介します。
お客さんが来た時のちょっとしたランチにも便利。
またホットプレートを使えば、お子さんと一緒に楽しく作れて、
お子さんにも喜ばれるでしょう。
では、今回も美味しく、楽しく作って行きましょう～。（＾＾）/
”白身魚のじゃが芋包み焼き”
＜材料 ４人前＞
白身魚・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１８０ｇ
じゃが芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｇ
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・スプーン大２杯
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
ベビーリーフ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１パック
レモン
サルサヴェルデ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・サルサの記事参照
塩、こしょう
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お家で簡単イタリア料理。
サン・ミケーレ日記です。
２００８年もあと僅か。
いよいよ１２月に入りましたね。
何かと忙しいこの季節ですが、ルミナリエやクリスマスなど
楽しいイベントもたくさんです。
今回はそんな忙しい中でも手軽に作れるお魚料理、
”白身魚のじゃが芋包み焼き”をご紹介します。
お客さんが来た時のちょっとしたランチにも便利。
またホットプレートを使えば、お子さんと一緒に楽しく作れて、
お子さんにも喜ばれるでしょう。
では、今回も美味しく、楽しく作って行きましょう～。（＾＾）/
”白身魚のじゃが芋包み焼き”
＜材料 ４人前＞
白身魚・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１８０ｇ
じゃが芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｇ
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・スプーン大２杯
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
ベビーリーフ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１パック
レモン
サルサヴェルデ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・サルサの記事参照
塩、こしょう
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2008年06月12日
チーズパン粉
皆さんこんにちは。
お腹がすくブログ、
サン・ミケーレ日記です。
今回は前回の続き、”すずきのチーズパン粉焼き”を
仕上げて行きたいと思います。
卸したてのパルメザンチーズをたっぷり含んだパン粉は、
味も香りも最高です。
前回作ったトマトソースとの相性もバッチリ。
是非、試してもらいたい一品です。（＾＾）/
”スズキのチーズパン粉焼き、バジルの入ったトマトソース添え”
＜材料 1人前＞
すずき（切り身）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・９０ｇ
ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/３パック
バジル入りトマトソース （”もうひと手間”の記事参照
http://katsuji.ko-co.jp/e25769.html）・・・・・・大さじ３
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ
ピュアオリーブオイル
小麦粉
塩、こしょう
＝チーズパン粉＝ （作り易い分量）
香草パン粉 （”香りパン粉”の記事参照
http://katsuji.ko-co.jp/e24800.html）・・・・・・・４０ｇ
パルメザンチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
ケイパー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５粒
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お腹がすくブログ、
サン・ミケーレ日記です。
今回は前回の続き、”すずきのチーズパン粉焼き”を
仕上げて行きたいと思います。
卸したてのパルメザンチーズをたっぷり含んだパン粉は、
味も香りも最高です。
前回作ったトマトソースとの相性もバッチリ。
是非、試してもらいたい一品です。（＾＾）/
”スズキのチーズパン粉焼き、バジルの入ったトマトソース添え”
＜材料 1人前＞
すずき（切り身）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・９０ｇ
ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/３パック
バジル入りトマトソース （”もうひと手間”の記事参照
http://katsuji.ko-co.jp/e25769.html）・・・・・・大さじ３
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ
ピュアオリーブオイル
小麦粉
塩、こしょう
＝チーズパン粉＝ （作り易い分量）
香草パン粉 （”香りパン粉”の記事参照
http://katsuji.ko-co.jp/e24800.html）・・・・・・・４０ｇ
パルメザンチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
ケイパー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５粒
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2008年06月08日
もうひと手間
皆さんこんにちは。
料理の楽しさが広がる、
サン・ミケーレ日記です。
前回ご紹介した香草パン粉。
皆さんチャレンジして頂けたでしょうか？
我が家の冷凍庫に前回作った香草パン粉が
残っていたので、今回は香草パン粉にもうひと手間加えた
チーズパン粉を使った料理をご紹介したいと思います。
香り高い香草パン粉にゆで卵、ケイパー、粉チーズ
を加えて更に味わい深く仕上げたチーズパン粉。
今回このパン粉に合わせるのは、夏の魚”すずき”です。
淡白で美味しいすずきに、たっぷりパン粉を乗せて焼き上げ、
バジルの入ったトマトソースでいただきます。
今回はまず、トマトソースから作ってみます。
では、今日も元気良く作って行きましょう～！！（＾＾）/
”スズキのチーズパン粉焼き、バジルの入ったトマトソース添え”
＝トマトソース＝ （作り易い分量）
ホールトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１６０ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1片
バジル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｃｃ
塩、こしょう
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料理の楽しさが広がる、
サン・ミケーレ日記です。
前回ご紹介した香草パン粉。
皆さんチャレンジして頂けたでしょうか？
我が家の冷凍庫に前回作った香草パン粉が
残っていたので、今回は香草パン粉にもうひと手間加えた
チーズパン粉を使った料理をご紹介したいと思います。
香り高い香草パン粉にゆで卵、ケイパー、粉チーズ
を加えて更に味わい深く仕上げたチーズパン粉。
今回このパン粉に合わせるのは、夏の魚”すずき”です。
淡白で美味しいすずきに、たっぷりパン粉を乗せて焼き上げ、
バジルの入ったトマトソースでいただきます。
今回はまず、トマトソースから作ってみます。
では、今日も元気良く作って行きましょう～！！（＾＾）/
”スズキのチーズパン粉焼き、バジルの入ったトマトソース添え”
＝トマトソース＝ （作り易い分量）
ホールトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１６０ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1片
バジル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｃｃ
塩、こしょう
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2008年05月26日
味な一皿
皆さんこんにちは。
旬の味をお届けする、
サン・ミケーレ日記です。
今回のテーマは”味な一皿”という事で、”鯵”を使った料理を
ご紹介します。
今が旬の鯵は、お刺身に、塩焼きに、煮付けにと
とっても美味しくて身近な魚ですよね。
そんな鯵を前回ご紹介した”香草パン粉”を使って
調理したいと思います。
では、”味な一皿”を作って行きましょう！！（＾＾）/
”鯵の香草パン粉焼き”
＜材料 ２人前＞
マアジ（三枚卸しにした物）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
トマト（中くらいの物）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２本
レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２個
ベビーリーフ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１パック
香草パン粉 （５/２１ 香りパン粉の記事参照
http://katsuji.ko-co.jp/e24800.html）
粒マスタード
オリーブオイル（エキストラバージン）
塩、こしょう
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旬の味をお届けする、
サン・ミケーレ日記です。
今回のテーマは”味な一皿”という事で、”鯵”を使った料理を
ご紹介します。
今が旬の鯵は、お刺身に、塩焼きに、煮付けにと
とっても美味しくて身近な魚ですよね。
そんな鯵を前回ご紹介した”香草パン粉”を使って
調理したいと思います。
では、”味な一皿”を作って行きましょう！！（＾＾）/
”鯵の香草パン粉焼き”
＜材料 ２人前＞
マアジ（三枚卸しにした物）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
トマト（中くらいの物）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２本
レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２個
ベビーリーフ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１パック
香草パン粉 （５/２１ 香りパン粉の記事参照
http://katsuji.ko-co.jp/e24800.html）
粒マスタード
オリーブオイル（エキストラバージン）
塩、こしょう
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2008年03月31日
SAWARA
皆さんこんにちは。
日記じゃない日記。
サン・ミケーレ日記です。
春の魚と書いて鰆。
その名のとおり、春を感じる
とっても美味しい魚の一つですね。
今回はそんな鰆を主役にして、
トマトとバルサミコ酢の酸味を合わせてみました。
いろんな魚料理に応用出来る、トマトのマリネ。
是非、お試し下さい。（＾＾）/
”鰆のムニエルとトマトマリネ、バルサミコドレッシング”
＜材料 ４人前＞
鰆（切り身）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ×４枚
トマト（熟した物）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３個
菜の花・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８本
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/４個
バルサミコ酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ｃｃ
白ワインビネガー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ｃｃ
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・８０ｃｃ
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
レモン
サラダ油
小麦粉
塩、こしょう
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日記じゃない日記。
サン・ミケーレ日記です。
春の魚と書いて鰆。
その名のとおり、春を感じる
とっても美味しい魚の一つですね。
今回はそんな鰆を主役にして、
トマトとバルサミコ酢の酸味を合わせてみました。
いろんな魚料理に応用出来る、トマトのマリネ。
是非、お試し下さい。（＾＾）/
”鰆のムニエルとトマトマリネ、バルサミコドレッシング”
＜材料 ４人前＞
鰆（切り身）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ×４枚
トマト（熟した物）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３個
菜の花・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８本
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/４個
バルサミコ酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ｃｃ
白ワインビネガー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ｃｃ
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・８０ｃｃ
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
レモン
サラダ油
小麦粉
塩、こしょう
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2007年12月05日
カルパッチョ
皆さんこんにちは。
美味しい、楽しい、ヘルシーのサン・ミケーレ日記です。（＾＾）
今回ご紹介する料理は、鯛のカルパッチョです。
生の魚を使ったカルパッチョは皆さん良くご存知でしょう。
ドレッシングをかけたり、醤油を使ったりと、いろんな食べ方が
ありますが、今回ご紹介するカルパッチョはとっても
シンプルにレモンとオリーブオイルだけで仕上げます。
でも、それだけでは個性がないので、仕上げに
食感のアクセントとして飛び子を加えてみました。
では、ヘルシーで美味しい鯛のカルパッチョ。
始めましょう～。（＾＾）/
”鯛のプチプチカルパッチョ”
＜材料 ２人前＞
鯛（生食用）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
飛び子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
ルッコラ
イタリアンパセリ
レモン
オリーブオイル（エキストラバージン）
塩、こしょう
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美味しい、楽しい、ヘルシーのサン・ミケーレ日記です。（＾＾）
今回ご紹介する料理は、鯛のカルパッチョです。
生の魚を使ったカルパッチョは皆さん良くご存知でしょう。
ドレッシングをかけたり、醤油を使ったりと、いろんな食べ方が
ありますが、今回ご紹介するカルパッチョはとっても
シンプルにレモンとオリーブオイルだけで仕上げます。
でも、それだけでは個性がないので、仕上げに
食感のアクセントとして飛び子を加えてみました。
では、ヘルシーで美味しい鯛のカルパッチョ。
始めましょう～。（＾＾）/
”鯛のプチプチカルパッチョ”
＜材料 ２人前＞
鯛（生食用）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
飛び子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
ルッコラ
イタリアンパセリ
レモン
オリーブオイル（エキストラバージン）
塩、こしょう
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2007年10月10日
食べたくて・・・
皆さんこんにちは。
食べることが大好きな料理人が、
作る事も楽しんじゃう、サン・ミケーレ日記です。（＾＾）/
先日食料品売り場に行ったら、美味しそうな生の有頭海老が
売っていました。
しばらく”ジーっと”眺めていました。
・・・・・・・・食べたい。
というわけで、今回は海老のソテーをご紹介します。（＾＾）
１０尾あったので、今回は６尾使って残り４尾はパスタにしたいと思います。
海老好きの方は興奮し過ぎないで下さいね。
では、始めましょう！！（＾＾）/
”海老とエリンギのソテー”
＜材料 ２人前＞
有頭海老・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６尾
エリンギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２片
レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２個
バジル
イタリアンパセリ
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・・・５０ｃｃ
塩、こしょう
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食べることが大好きな料理人が、
作る事も楽しんじゃう、サン・ミケーレ日記です。（＾＾）/
先日食料品売り場に行ったら、美味しそうな生の有頭海老が
売っていました。
しばらく”ジーっと”眺めていました。
・・・・・・・・食べたい。
というわけで、今回は海老のソテーをご紹介します。（＾＾）
１０尾あったので、今回は６尾使って残り４尾はパスタにしたいと思います。
海老好きの方は興奮し過ぎないで下さいね。
では、始めましょう！！（＾＾）/
”海老とエリンギのソテー”
＜材料 ２人前＞
有頭海老・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６尾
エリンギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２片
レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２個
バジル
イタリアンパセリ
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・・・５０ｃｃ
塩、こしょう
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2007年10月03日
地中海の風
皆さんこんにちは。
パソコンの画面から地中海の香りをお届けする、
サン・ミケーレ日記です。（＾＾）/
今回は地中海の暖かい陽ざしを思わせる、
トマトとオリーブを使ったソースをご紹介します。
併せるのは、これから旬を迎える”太刀魚”。
さっぱりとしたソースに太刀魚の柔らかい身が良く合います。
では今回もテンション上げて↑いきましょう！！
”太刀魚のソテー、トマトとオリーブの地中海風ソース”
＜材料 ２人前＞
太刀魚（切り身）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
じゃが芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２５ｇ
強力粉
オリーブオイル（エキストラバージン）
塩、こしょう
（ソース）
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
ブラックオリーブ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５個
ケイパー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５ｇ
バジル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３枚
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
バルサミコ酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８ｃｃ
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・３０ｃｃ
レモン汁
塩、こしょう
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サン・ミケーレ日記です。（＾＾）/
今回は地中海の暖かい陽ざしを思わせる、
トマトとオリーブを使ったソースをご紹介します。
併せるのは、これから旬を迎える”太刀魚”。
さっぱりとしたソースに太刀魚の柔らかい身が良く合います。
では今回もテンション上げて↑いきましょう！！
”太刀魚のソテー、トマトとオリーブの地中海風ソース”
＜材料 ２人前＞
太刀魚（切り身）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
じゃが芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２５ｇ
強力粉
オリーブオイル（エキストラバージン）
塩、こしょう
（ソース）
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
ブラックオリーブ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５個
ケイパー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５ｇ
バジル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３枚
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
バルサミコ酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８ｃｃ
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・３０ｃｃ
レモン汁
塩、こしょう
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2007年09月19日
カルトッチョ
皆さんこんにちは。
料理を通じて楽しいライフスタイルを提案する
サン・ミケーレ日記です。（＾＾）/
今回はカルトッチョという料理をご紹介したいと思います。
カルパッチョでなくカルトッチョです。（＾＾）
カルトッチョとは、紙で料理を包み込み、
オーブンの中で紙を膨らませ、
閉じ込めた香りを湯気ごと提供する料理です。
ちゃんとしたイタリア料理です。
このカルトッチョ、本来はトマトソースを使う所を前回ご紹介した
キノコペーストに替え、ご家庭用にアルミホイルを使って仕上げてみます。
材料の準備は出来ましたか？
では、今日も楽しく始めましょう！！（＾＾）/
”秋鮭とキノコのカルトッチョ”
＜材料 ２人前＞
秋鮭（切り身）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ×２枚
白ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
グリーンアスパラガス・・・・・・・・・・・・・・・・・４本
プチトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０個
キノコペースト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ｇ
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
イタリアンパセリ
オリーブオイル（エキストラバージン）
塩、こしょう
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料理を通じて楽しいライフスタイルを提案する
サン・ミケーレ日記です。（＾＾）/
今回はカルトッチョという料理をご紹介したいと思います。
カルパッチョでなくカルトッチョです。（＾＾）
カルトッチョとは、紙で料理を包み込み、
オーブンの中で紙を膨らませ、
閉じ込めた香りを湯気ごと提供する料理です。
ちゃんとしたイタリア料理です。
このカルトッチョ、本来はトマトソースを使う所を前回ご紹介した
キノコペーストに替え、ご家庭用にアルミホイルを使って仕上げてみます。
材料の準備は出来ましたか？
では、今日も楽しく始めましょう！！（＾＾）/
”秋鮭とキノコのカルトッチョ”
＜材料 ２人前＞
秋鮭（切り身）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ×２枚
白ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
グリーンアスパラガス・・・・・・・・・・・・・・・・・４本
プチトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０個
キノコペースト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ｇ
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
イタリアンパセリ
オリーブオイル（エキストラバージン）
塩、こしょう
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2007年06月06日
鈴木
みなさんこんにちは。
Let’s Enjoy Cooking！！のサン・ミケーレ日記です。
今回は夏の代表魚”鱸（すずき）”を使った料理です。
まずはこの料理をご紹介するに至った経緯をご紹介します。
まず、近所のスーパーに行き店内を一周。
まだこの時は何を作るか考えてません。
鮮魚コーナーで鱸の切り身を発見。しかも半額。まだ鮮度も良い・・・。
メインは決まりました。ついでに横にあった半額のアサリもゲット！！
次にどんな風に調理するか？
普通にアクアパッツアにするのも面白くないし・・・。
この後店内をグルグル３周。
店員に怪しまれながらも、見つけました干し桜海老！！
桜海老の季節は終わったけど、生の桜海老を使ったパスタは
良く店で出していて、個人的に大好きな味だったので
干した物でも面白いかも・・・。
後は、大好きなエリンギを手に取り、レジへ直行！！
長くなりましたが、そんな感じで出来た今回の料理です。
なかなか、良い感じに仕上がったと思いますよ～。（＾＾）/
”スズキのソテー、桜海老とアサリのソース”
＜材料 ２人前＞
スズキ（骨付き）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ×２枚
あさり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１４粒
エリンギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
干し桜海老・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２本
パセリ（粗めに刻んでおく）・・・・・・・・・・・・・・・少量
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
ピュアオリーブオイル
オリーブオイル(エキストラバージン）
強力粉
塩、コショウ
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Let’s Enjoy Cooking！！のサン・ミケーレ日記です。
今回は夏の代表魚”鱸（すずき）”を使った料理です。
まずはこの料理をご紹介するに至った経緯をご紹介します。
まず、近所のスーパーに行き店内を一周。
まだこの時は何を作るか考えてません。
鮮魚コーナーで鱸の切り身を発見。しかも半額。まだ鮮度も良い・・・。
メインは決まりました。ついでに横にあった半額のアサリもゲット！！
次にどんな風に調理するか？
普通にアクアパッツアにするのも面白くないし・・・。
この後店内をグルグル３周。
店員に怪しまれながらも、見つけました干し桜海老！！
桜海老の季節は終わったけど、生の桜海老を使ったパスタは
良く店で出していて、個人的に大好きな味だったので
干した物でも面白いかも・・・。
後は、大好きなエリンギを手に取り、レジへ直行！！
長くなりましたが、そんな感じで出来た今回の料理です。
なかなか、良い感じに仕上がったと思いますよ～。（＾＾）/
”スズキのソテー、桜海老とアサリのソース”
＜材料 ２人前＞
スズキ（骨付き）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ×２枚
あさり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１４粒
エリンギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
干し桜海老・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２本
パセリ（粗めに刻んでおく）・・・・・・・・・・・・・・・少量
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
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