2008年04月27日
初登場
皆さんこんにちは。
料理が楽しくなるブログ、
サン・ミケーレ日記です。
今回は前回ご紹介した"サルサ ヴェルデ”を
使った料理を一品ご紹介します。
今回の主役はサン・ミケーレ日記初登場となる、豚肉。
豚肉の中でも特に大好きな肩ロース肉を使った料理をご紹介します。
肉料理のポイントとなるのは、肉の焼き方と焼き加減。
そこら辺のポイントも今回是非参考にしてみて下さいね。（＾＾）
では、サン・ミケーレ日記のテーマに合わせて、
美味しく、楽しく、手間かけず、始めて行きましょう！！（＾＾）/
”豚肩ロース肉と新じゃが芋のソテー、サルサヴェルデ添え”
＜材料 ２人前＞
豚肩ロース肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００g×２枚
新じゃが芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・中３～４個
さやいんげん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８本
ルッコラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０本
パルメジャーノブロック（薄切り）・・・・・・・・１０枚
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少量
サルサ ヴェルデ
ピュアオリーブオイル
エキストラバージンオリーブオイル
レモン
強力粉
塩、こしょう
作り方は”続きを読む”をクリック！！ 続きを読む
料理が楽しくなるブログ、
サン・ミケーレ日記です。
今回は前回ご紹介した"サルサ ヴェルデ”を
使った料理を一品ご紹介します。
今回の主役はサン・ミケーレ日記初登場となる、豚肉。
豚肉の中でも特に大好きな肩ロース肉を使った料理をご紹介します。
肉料理のポイントとなるのは、肉の焼き方と焼き加減。
そこら辺のポイントも今回是非参考にしてみて下さいね。（＾＾）
では、サン・ミケーレ日記のテーマに合わせて、
美味しく、楽しく、手間かけず、始めて行きましょう！！（＾＾）/
”豚肩ロース肉と新じゃが芋のソテー、サルサヴェルデ添え”
＜材料 ２人前＞
豚肩ロース肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００g×２枚
新じゃが芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・中３～４個
さやいんげん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８本
ルッコラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０本
パルメジャーノブロック（薄切り）・・・・・・・・１０枚
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少量
サルサ ヴェルデ
ピュアオリーブオイル
エキストラバージンオリーブオイル
レモン
強力粉
塩、こしょう
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2008年04月21日
サルサ
皆さんこんにちは。
料理のレパートリーが広がる、
サン・ミケーレ日記です。
イタリア語のサルサとはソースの事。
今回は、ハーブを使ったいろんな料理に使える便利なソース、
サルサ ヴェルデ をご紹介します。
オリーブオイルにパセリやバジルの香りを移し、にんにく、アンチョビ、ケッパー
で深みを加えたこのソース。
お肉料理やお魚料理。またはパスタ料理のアクセントなどなど、
いろんな料理に応用できて、料理の幅も広がりますよ。（＾＾）
では、今回も元気に作って行きたいと思います。
”サルサ ヴェルデ”
＜作り易い分量＞
パセリ（葉だけ）又はイタリアンパセリ・・・・25ｇ
バジル（葉だけ）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ｇ
ケッパー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０粒
アンチョビフィレ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3枚
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２片
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・１５０ｃｃ
塩、こしょう
作り方は”続きを読む”をクリック！！ 続きを読む
料理のレパートリーが広がる、
サン・ミケーレ日記です。
イタリア語のサルサとはソースの事。
今回は、ハーブを使ったいろんな料理に使える便利なソース、
サルサ ヴェルデ をご紹介します。
オリーブオイルにパセリやバジルの香りを移し、にんにく、アンチョビ、ケッパー
で深みを加えたこのソース。
お肉料理やお魚料理。またはパスタ料理のアクセントなどなど、
いろんな料理に応用できて、料理の幅も広がりますよ。（＾＾）
では、今回も元気に作って行きたいと思います。
”サルサ ヴェルデ”
＜作り易い分量＞
パセリ（葉だけ）又はイタリアンパセリ・・・・25ｇ
バジル（葉だけ）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ｇ
ケッパー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０粒
アンチョビフィレ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3枚
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２片
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・１５０ｃｃ
塩、こしょう
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2008年04月17日
試行錯誤
皆さんこんにちは。
第１０１回目を迎える
サン・ミケーレ日記です。
レストランの厨房では、日々たくさんの料理が作られていますが、
その一方では、常に新しい料理も試行錯誤されています。
料理人は毎日お客様への料理を作りながらも、
今作っている料理の調理法はこれで最適なのか？
もっと美味しく作れるんじゃないか？
などなど、
沢山の考えを頭の中にめぐらし、
またその一方では常に新しい料理を考え、
時には楽しみ、時には頭を抱えながらも
日々、料理と向き合っています。
先日、普段から作っている手打ちパスタに
トマトを練りこんでみました。↓↓
ほんのりトマトの風味のするパスタは、
色鮮やかに茹で上がり、とっても美味しそうな仕上がりです。
”トマトを練り込んだ小海老と春野菜の手打ちタリオリーニ”↓↓
お客様の反応を見てメニューに加えてみようかと思っています。（＾＾）
第１０１回目を迎える
サン・ミケーレ日記です。
レストランの厨房では、日々たくさんの料理が作られていますが、
その一方では、常に新しい料理も試行錯誤されています。
料理人は毎日お客様への料理を作りながらも、
今作っている料理の調理法はこれで最適なのか？
もっと美味しく作れるんじゃないか？
などなど、
沢山の考えを頭の中にめぐらし、
またその一方では常に新しい料理を考え、
時には楽しみ、時には頭を抱えながらも
日々、料理と向き合っています。
先日、普段から作っている手打ちパスタに
トマトを練りこんでみました。↓↓
ほんのりトマトの風味のするパスタは、
色鮮やかに茹で上がり、とっても美味しそうな仕上がりです。
”トマトを練り込んだ小海老と春野菜の手打ちタリオリーニ”↓↓
お客様の反応を見てメニューに加えてみようかと思っています。（＾＾）
2008年04月14日
春キャベツ
皆さんこんにちは。
ネコブログと間違われぎみの、
サン・ミケーレ日記です。
サン・ミケーレ日記も今回で１００記事目を更新することが出来ました。
作った料理は４６皿。
仕上がりに満足出来ず、作り直した分も合わせると
いったい何皿作った事か・・・。
とはいえ、毎回楽しみながら料理を作って、
それを記事にする事で少しでも皆さんのお役に立てるのであれば、
こんなに楽しくてヤリガイのある事は
なかなか無いんじゃないかと思っています。
という訳で、今回も楽しく作って行きたいと思います。（＾＾）
今回取り上げる食材は春キャベツ。
甘くてとっても柔らかい春のキャベツは、ビタミンCたっぷり。
そのまま、サラダにしてもとっても美味しいですよね。
そんな春キャベツをシンプルに味わう為に、今回はオイルベースに
ベーコンとアンチョビの旨みを加えて仕上げました。
とっても簡単なので是非お試し下さい。（＾＾）/
"春キャベツとベーコンのスパゲッティ”
＜材料 ２人前＞
スパゲッティ（１．６mm）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１６０ｇ
ブロックベーコン(スライスベーコンでも可）・・・・・・・・・７０ｇ
トマト（又はミニトマト）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
春キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４枚
アンチョビフィレ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３枚
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２片
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
オリーブオイル(エキストラバージン）・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
塩、こしょう
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ネコブログと間違われぎみの、
サン・ミケーレ日記です。
サン・ミケーレ日記も今回で１００記事目を更新することが出来ました。
作った料理は４６皿。
仕上がりに満足出来ず、作り直した分も合わせると
いったい何皿作った事か・・・。
とはいえ、毎回楽しみながら料理を作って、
それを記事にする事で少しでも皆さんのお役に立てるのであれば、
こんなに楽しくてヤリガイのある事は
なかなか無いんじゃないかと思っています。
という訳で、今回も楽しく作って行きたいと思います。（＾＾）
今回取り上げる食材は春キャベツ。
甘くてとっても柔らかい春のキャベツは、ビタミンCたっぷり。
そのまま、サラダにしてもとっても美味しいですよね。
そんな春キャベツをシンプルに味わう為に、今回はオイルベースに
ベーコンとアンチョビの旨みを加えて仕上げました。
とっても簡単なので是非お試し下さい。（＾＾）/
"春キャベツとベーコンのスパゲッティ”
＜材料 ２人前＞
スパゲッティ（１．６mm）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１６０ｇ
ブロックベーコン(スライスベーコンでも可）・・・・・・・・・７０ｇ
トマト（又はミニトマト）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
春キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４枚
アンチョビフィレ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３枚
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２片
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
オリーブオイル(エキストラバージン）・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
塩、こしょう
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2008年04月07日
最強オリーブ
皆さんこんにちは。
美味しく、楽しく、健康に。
サン・ミケーレ日記です。
先日、大阪で行われたオリーブセミナーに参加しました。
オリーブはヨーロッパやアメリカの人々にとってはとっても身近な食材で、
栄養豊富な健康食品だそうです。
また、そのオリーブから採油されるオリーブオイルは、
まさにオリーブの生の果汁。
他の植物油と比べても、そのバランスの良さは随一だそうです。
僕自身、毎日イタリア料理に携わっている事もあり、
オリーブはとっても身近な大好きな食材。
もう、オリーブが無いと生きていけないくらいです。（言い過ぎ）
今回のセミナーで、その素晴らしさを再認識しました。
セミナーの後半はオリーブ料理の講習会。
いろんな、料理を教えていただきました。
続きは”続きを読む”をクリック！！
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美味しく、楽しく、健康に。
サン・ミケーレ日記です。
先日、大阪で行われたオリーブセミナーに参加しました。
オリーブはヨーロッパやアメリカの人々にとってはとっても身近な食材で、
栄養豊富な健康食品だそうです。
また、そのオリーブから採油されるオリーブオイルは、
まさにオリーブの生の果汁。
他の植物油と比べても、そのバランスの良さは随一だそうです。
僕自身、毎日イタリア料理に携わっている事もあり、
オリーブはとっても身近な大好きな食材。
もう、オリーブが無いと生きていけないくらいです。（言い過ぎ）
今回のセミナーで、その素晴らしさを再認識しました。
セミナーの後半はオリーブ料理の講習会。
いろんな、料理を教えていただきました。
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