レストラン　サン・ミケ－レ日記

皆さんこんにちは。

久し振りの更新となります、

サン・ミケーレ日記です。



今回ご紹介するのは、海老とブロッコリーのパスタです。


どちらも身近にあるとっても美味しい食材ですよね。


今回のポイントは、海老を刻んで、

海老の味をしっかりソースに移す所にあります。


本来、海老の美味しさはプリプリっとした食感にあるのですが、

今回は食感よりも海老の美味しい味をしっかりパスタに絡めた、

仕上がりにしてみたいと思います。


では、今回も元気に始めて行きましょう～！！


”海老とブロッコリーのパスタ”






＜材料　２人前＞


スパゲッティ（１．６ｍｍ）・・・・・・・・・・・・・・・１６０ｇ
無頭海老・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１株
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２片
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｃｃ
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・・・６０ｃｃ
塩、こしょう


作り方は”続きを読む”をクリック！！

＝下準備＝


①たっぷりの湯を沸かし、湯の量の１％の塩を加えておきます。

②海老は殻をむいて、

　
　適当な大きさに刻んでおきます。↓↓




③ブロッコリーは軸を落として、小房に切り分けます。↓↓




④トマトはヘタを取り除いて、↓↓


　角切りにします。↓↓


⑤にんにくは半分に切り、芽を取り除いて
　包丁の腹で叩きます。↓↓






　次にスライスしておきます。↓↓


⑥赤唐辛子は半分に切って、種を取り除いておきます。↓↓


⑦フライパンにオリーブオイルと⑤のにんにくを極弱火にかけます。↓↓


　フライパンを火から外したりしながら、ゆっくりとオリーブオイルに
　にんにくの香りを移します。↓↓


　にんにくが色付いてきたら、にんにくだけ取り出して除けておきます。↓↓






　フライパンを火から外して⑥の赤唐辛子を加えて、しばらくおいて
　オイルに辛味を移します。↓↓


⑧次にフライパンを再び火にかけ②の海老を炒め始めます。↓↓


　海老に塩、こしょうをして、↓↓


　しっかり炒めます。↓↓


⑨火を強火にして、白ワインを加えて煮詰め、
　しっかりアルコールを飛ばします。↓↓


⑩アルコールが飛んだら火を止めて、①の湯でパスタを茹で始めます。↓↓


⑪パスタと同時進行でブロッコリーも一緒の湯で茹でます。↓↓
　

　４分程したら、先にブロッコリーだけ引き上げて、フライパンに加えます。↓↓


　ブロッコリーを木べラやフォークで軽く潰しておきます。↓↓


　④のトマトも加えます。↓↓


⑫パスタが好みの硬さに茹で上がったら、再びフライパンを火にかけて
　そこに茹で上がったパスタを加えて、良く混ぜます。↓↓




⑬塩、こしょうで味を調え、オリーブオイル（分量外）を回しかけて
　良く混ぜます。↓↓




⑭お皿に盛り付けます。↓↓




　除けておいたにんにくを、上にのせて完成です。↓↓






＜Point＞

・海老は小海老を使用して頂いてもかまいません。

・⑬の仕上げの時には、フライパンを火からはずして、鍋を大きく振って
　良く混ぜる事が大切です。
　混ぜる事によって、ソースとパスタが良く絡まって、
　一層美味しくなりますよ。



子供も大好きな海老のパスタ。

更にいろんな種類の野菜を加えれば、

野菜嫌いの子供も抵抗なく食べてくれるかもしれませんね。（＾＾）

でも、冷凍の野菜はダメですよ！！


新鮮な野菜の美味しさをパスタと一緒に味わってみて下さい。（＾＾）/