レストラン　サン・ミケ－レ日記

皆さんこんにちは。

久し振りの更新となります、

サン・ミケーレ日記です。


もうすぐ、ジメジメとした梅雨が終わり、

暑～い夏がやって来ますね。


夏の暑さには食欲も無くなりがち。

あっさりとした食べ物が食べたくなるものです。

夏の麺も、素麺や冷たいうどん、お蕎麦など、

ひんやりと冷たい麺が好まれますよね。

そこで、今回は夏のひんやりパスタをご紹介したいと思います。


今回ご紹介するのは海老とアボカド、トマト、オクラなどの野菜を使った、

サラダ感覚のパスタです。

パスタの種類は細いタイプの麺が良く合うでしょう。


では、あっさりと美味しい”夏パスタ”始めていきましょう～。


”海老とアボカドのひんやり夏パスタ”








＜材料　２人前＞


スパゲッティ（１．４ｍｍ）・・・・・・・・・・・・・・・１２０ｇ
無頭海老・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
アボカド・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
オクラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４本
バジル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４枚
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・・・適量
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｃｃ
レモン
塩、こしょう


作り方は”続きを読む”をクリック！！

＝下準備＝


①たっぷりの湯を沸かし、湯の量の１％の塩を加えておきます。

②オクラは塩を振りかけ軽く表面をもんで水洗いし、
　表面の細かい毛を取ります。↓↓




　①の湯を少量手鍋に取り、オクラを２分程茹でて冷水に漬けます。↓↓




③②と同じ湯で、背ワタを取った海老も茹でて、冷水に漬けます。↓↓




④②のオクラの水分をキッチンペーパーで取り除きます。↓↓


　ヘタを切り落として、縦に半分に切り、１ｃｍ幅に切ります。↓↓




⑤③の海老も殻を剥いて、キッチンペーパーで水分を取り除き、
　１ｃｍ幅に切ります。↓↓




⑥ミニトマトは１/４の角切りにします。
　（注：写真ではフルーツトマトを使っています。）↓↓


⑦アボカドは種に沿ってぐるりと切り込みを入れ、
　ひねって２つ割りにする。↓↓




　包丁の刃の根元のあたりを種に刺し、ひねって種を取り出す。↓↓


　皮を剥いて１/３を角切りに、残りを適当な大きさに切ります。↓↓






⑧ボウルにオクラ、海老、トマト、角切りにしたアボカドを入れます。↓↓


　バジルを細かくちぎって加え、↓↓


　塩、こしょう、レモン汁、オリーブオイルを加えて良く混ぜます。
　冷蔵庫で良く冷やしておきます。↓↓








⑨⑦の残りのアボカドをフードプロセッサーにかけます。↓↓


　ある程度ペースト状になったら（多少固まりが残っても構いません）、
　レモン汁、水、オリーブオイル、マヨネーズを加え、更に回します。↓↓








　良く混ざったらボウルに取り出して、塩、こしょうをしっかり目にして
　おきます。↓↓




⑩、①の湯でパスタを茹で始めます。
　袋に書いてある標準茹で時間より２分程長めに茹でます。↓↓

　
　パスタが茹で上がったら、ザルにあげて流水で粗熱を取ってから、
　冷水に漬けて、良く冷やします。↓↓




⑪⑩のパスタが良く冷えたら、ザルにあげて水気を切り、
　更に上から手で押さえつけて、良く水気を切っておきます。↓↓




⑫⑨のボウルに⑪のパスタを入れて、良く混ぜます。
　塩、こしょうでしっかり目に味をつけておきます。↓↓




⑬お皿に盛り付けます。↓↓


　⑫のパスタを皿の中央にこんもりと盛り付けます。↓↓


　麺の中央にくぼみを作り、⑧の具材を上に乗せて、↓↓




　残りを周りに盛り付けて、完成です！！↓↓



＜Point＞

・アボカドは良く熟した、軟らかい物をご使用下さい。

・パスタ細い物が良く合います。
　カペリーニなどを使って頂いても良いです。

・冷たいパスタなので、味付けはしっかり目にした方が、
　美味しく食べれます。

　


ひんや～り、サッパリと美味しい夏パスタ。

パスタの量が少なめでも、アボカドと具がたっぷり入っているので

ボリュームも十分です。

美味しいパスタを食べて、暑～い夏を乗り切りましょう～！！（＾＾）/