レストラン　サン・ミケ－レ日記

皆さんこんにちは。

楽しく作って、美味しく食べて！！のサン・ミケーレ日記です。（＾＾）

今回ご紹介するのはイタリア料理ではポピュラーな”ツナソース”です。

イタリアではトンナートといわれるこのソース、

茹でた鶏肉や豚肉なんかにかけて食べるのが普通なんですが、

今回は茹でただけの野菜を美味しく食べるソースとして
合わせてみます。（＾＾）

とっても簡単なので、ぜひチャレンジしてみて下さい。


では、今日もた・の・し・ん・で始めましょう！！（＾＾）/


”たっぷり茹で野菜のツナソース添え”






＜ツナソース＞

ツナ缶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
アンチョビー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
ケイパー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８ｇ
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・１５０ｃｃ
レモン汁
塩、こしょう


作り方は”続きを読む”をクリック！！

まずはツナソースを作ります。


①ツナは油きっておきます。
　ツナ、卵黄、アンチョビー、ケイパー、オリーブオイルの半量を
　ミキサーにかけます。↓↓


②ミキサーを回しながら、残り半量のオリーブオイルを少しづつ加えて、
　なめらかな状態にします。↓↓


③塩、コショウ、レモン汁で味を整えます。↓↓



完成です。↓↓


④次に野菜の下処理をします。
　使う野菜はお好みのモノを揃えてもらって構いません。
　今回はこんな感じで用意してみました。
　アスパラは皮を剥いて、いんげんは縦にふたつ割り、
　他の野菜は食べやすい大きさに切り揃えます。↓↓


⑤野菜を茹で始めます。
　鍋にお湯を沸かし、パスタを茹でる時位しっかり目に塩を加えます。
　火の通りにくい野菜から茹で始めます。↓↓



歯応えの残る程度に茹で、茹で過ぎないように。
茹で上がったら、そのままザルにあげます。↓↓


アスパラやブロッコリーなどはすぐに火が通るので、
サッと茹でます。↓↓



⑥すべての野菜が茹で上がったら、温かい内に盛り付けます。
　野菜の横にツナソースを添えて完成！！
　とっても簡単ですね～。（＾＾）↓↓





＜point＞

・今回は野菜の茹で方がポイントになります。
　野菜の味を最大限に引き出す為に、しっかり塩味を加えたお湯で
　茹で、歯応えを残して茹で過ぎないのがポイントです。

・野菜の茹で汁を少量残して冷やし、ツナソースに加えて
　濃度を調整して、野菜の上からかける方法もあります。



マヨネーズに似た感じのこのツナソース。

新鮮な野菜が美味しくたっぷり食べれますよ。

野菜だけでなく、いろんな食材に合わせて楽しんでみて下さい。（＾＾）/