レストラン　サン・ミケ－レ日記

皆さんこんにちは。

”料理の楽しさ”を伝え続けるサン・ミケーレ日記です。（＾＾）/

毎週お届けしている料理レシピも、徐々に手の込んだ物になって来て、

本来のテーマである”楽しい料理”から”めんどくさい料理”になって来た

と最近感じまして、今回は比較的簡単な”フリッタータ”に挑戦してみます。

”フリッタータ”とはオムレツのことです。

加える具に決まりはなく肉、魚、野菜、チーズなどさまざまです。

ちょっとした前菜やメインの料理にもなるフリッタータに今回はゴーヤとツナを

加えてみます。

ゴーヤはビタミンＣたっぷりの夏のスタミナ野菜。

しっかり苦味をとれば苦手な方でも美味しく頂けますよ。（＾＾）

では、始めましょう！！


”ゴーヤとツナのフリッタータ”






＜材料　２人前＞

卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３個
ゴーヤ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/４本
ツナ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
ホールトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
パルメザンチーズ・・・・・・・・・・・・・１０ｇ
パセリ
オリーブオイル
塩、コショウ



作り方は”続きを読む”をクリック！！

＝下準備＝

ゴーヤは１/４本だけ使います。↓↓


中のワタの部分をスプーンでしっかりと取り除きます。↓↓


苦味が気になる方は、しっかりと取り除いて下さい。↓↓


スライスします。厚さはお好みで。薄く切るほど苦味は感じにくくなります。
歯応えを残したい方は少し厚みを残して。↓↓


ゴーヤに軽く塩をしてしばらくおきます。↓↓


ホールトマトは種を取り、↓↓


角切りにします。生のトマトでも構いませんよ。↓↓


パセリは刻んでおきます。↓↓


パルメザンチーズは卸しておきます。
下準備完了！！↓↓



＝仕上げ＝

①少量のお湯を沸かします。
　ゴーヤから水分が出たら、↓↓


そのお湯で、さっと湯通しします。


さっと茹でたら、そのまま少量のオリーブオイルで炒めます。↓↓


炒めたら、そのまま除けておきます。↓↓


②卵３個をボウルに割り入れ、↓↓


溶きほぐします。↓↓


③油を切ったツナ、↓↓


炒めたゴーヤ、↓↓


刻んだパセリ、↓↓


卸したパルメザンチーズ、↓↓


トマトを加え、↓↓


④良く混ぜて、塩、コショウで味を調えます。↓↓


⑤今回は直径１６センチのフッ素加工のフライパンを使います。
　フライパンを火にかけ、オリーブオイルを少し多めに熱します。↓↓


⑥④を流し入れ、↓↓



全体を大きく混ぜながら、中火で火を入れていきます。↓↓



⑦中が半熟状になり、底に焼き色が付いたら、↓↓


お皿か鍋の蓋を使って、一度取り出します。↓↓


火傷しないように、集中してやって下さい。↓↓


⑧そのまま、フライパンに返した状態で戻し、↓↓


裏面を少し焼きます。↓↓


お皿に盛って、↓↓


エキストラバージンオリーブオイルを少し振りかけて、↓↓


彩りを添えて、完成です。↓↓


＜point＞

・卵料理は卵の火の入れ方がポイントになります。

・火の入れすぎに注意して、ふんわりしっとりと焼き上げましょう。

・冷たく冷やしても美味しく頂けます。


この前ご紹介した”野菜のリゾット”の野菜のトマト煮込みを具に加えても
美味しくなりますよ。

トマトソースを添えてみるのも良いです。

いろんな食材を使って、自分なりの”フリッタータ”を作ってみましょう。（＾＾）/