レストラン　サン・ミケ－レ日記

皆さんこんにちは。

１　・　２　・　サン・ミケーレ日記です。


今回は、とっても美味しい黄金の組み合わせ。

ベーコンと茄子のトマトソース　スパゲッティをご紹介します。


ベーコンの旨味とニンニクの香りを含んだ茄子をトマトソースで

まとめるこのパスタ。


いつもは、卸したパルメザンチーズで仕上げるのですが、

今回は簡単にとろけるチーズを使って焼きチーズを作ってみました。


それでは、今回も楽しく作ってみましょう！！（＾＾）/



”ベーコンと茄子のトマトソース　スパゲッティ　焼きチーズのせ”







＜材料　１人前＞

スパゲッティ（１．６mm）・・・・・・・８０g
茄子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２本
スライスベーコン・・・・・・・・・・・・・１枚
トマトソース・・・・・・・・・・・・・・・・・８０cc
（２００７、４、２８　ポモドーロの記事参照　http://katsuji.ko-co.jp/e7528.html）
とろけるチーズ・・・・・・・・・・・・・・１枚
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２片
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２本
オリーブオイル(エキストラバージン）
バジル
塩、こしょう



作り方は”続きを読む”をクリック！！

＝下準備＝

①たっぷりの湯を沸かし、湯の量の１％の塩を加えておきます。

②茄子は１cm角に切っておきます。↓↓


　スライスベーコンは５mm幅に切っておきます。↓↓


③にんにくは縦半分に切り、芽を取り除きます。↓↓


　次に包丁の腹で叩き潰して、↓↓


　スライスしてから↓↓


　みじん切りにします。↓↓


　赤唐辛子は半分に切って、種を取り除いておきます。↓↓


④焼きチーズを作ります。
　テフロン加工のフライパンでチーズを焼きます。
　チーズはシュレッドタイプのものでも構いません。↓↓


　裏面がこんがり焼けたら、引っくり返して反対側も焼きます。↓↓


　両面焼けたら、取り出しておきます。↓↓



＝仕上げ＝

⑤フライパンにオリーブオイル１５ｃｃ程と③のにんにくと赤唐辛子を
　弱火にかけます。↓↓


　フライパンを火から外したりしながら、ゆっくりとオリーブオイルに
　にんにくの香りを移します。↓↓



⑥にんにくの香りが移ったら、②のベーコンを加えて
　にんにくが焦げないように炒めます。↓↓


　ベーコンが軽く炒まったら、↓↓


　②の茄子を加えて更に炒めます。↓↓


　茄子がオリーブオイルを吸ってしまうので、
　オリーブオイルを少量足しながら炒めます。↓↓


　茄子に軽く塩、こしょうして、↓↓


⑦トマトソースを加えます。↓↓


　①の湯を少量加えて、ソースをのばします。↓↓


　少し煮て具とソースを馴染ませて、火を止めておきます。↓↓


⑧①の湯でパスタを茹で始めます。↓↓


⑨パスタが好みの硬さに茹で上がる少し前に、
　ソースを再び火にかけ、沸いたソースの中にパスタを加えます。↓↓


　ソースとパスタを良く混ぜ合わせます。
　塩、こしょうで味を調えます。↓↓


⑩盛り付けです。
　今回は雰囲気を変えて、
　頂き物のとっても綺麗な和皿に盛ってみます。↓↓


　まず、パスタをこんもりと盛って、↓↓


　具を上にのせます。↓↓


　レシピではバジルと書いていますが、
　今回は前回作った”サルサヴェルデ”をアクセントに使ってみます。
　バジルを使う場合は、粗く刻んで上にふりかけて下さい。↓↓






⑪最後の仕上げに④の焼きチーズを適当な大きさに割ってのせます。↓↓



　完成です！！↓↓



＜Point＞

・ベーコンと茄子を炒める時はにんにくを焦がさないように
　火加減に注意して炒めます。
　むずかしければ、芽を取って叩き潰したにんにくを使っても構いません。
　
・オリーブオイルを入れすぎると油っぽくなるので注意しましょう。

・焼きチーズは卸したパルメザンチーズを焼いて作る事も出来ます。

ベーコンと茄子の組み合わせは、文句無しに美味しいですね。

上にのせた、焼きチーズもアクセントになって美味しいですよ。


皆さんも是非チャレンジしてみてください。（＾＾）/