レストラン　サン・ミケ－レ日記

皆さんこんにちは。

秋の薫りを感じるサン・ミケーレ日記です。（＾＾）/

味覚の秋。

秋には沢山の美味しい食材が出回りますね。

秋鮭、栗、キノコ、さつまいも・・・。

中でも脂ののった秋刀魚はほんとに美味しいです。（＾＾）

そんな、脂ののった秋刀魚をレストランで使いたいと思いました。

まさか、塩焼きにして大根おろし添えて出す訳にもいかないし・・・。（笑）

考えた末に出来ました！！

秋刀魚のテリーナです。↓↓


なんだこれ？・・・なんて思わないで下さいね。(汗）

香ばしく焼いた秋刀魚に北海道の北あかりという
美味しいじゃが芋を合わせています。

しかし、じゃが芋だけでは個性の強い秋刀魚に負けてしまうので、
じゃが芋に黒オリーブのペーストを加えました。↓↓



更に、臭み消しにオレンジの皮を間に忍ばせて完成。↓↓


お出しする時にはオーブンで温めてお出しする、温かい前菜です。

秋を感じる一品ですね。（＾＾）/