レストラン　サン・ミケ－レ日記:命のトマトソース

普通のホールトマトと違い、水分を飛ばす事により糖度を高め、
酸味をやわらげた、コクのあるとっても味わい深いホールトマトです。

先日このホールトマトを使ってトマトソース(サルサポモドーロ）を作りました。

これでトマト７．５キロ分。
この後一つ一つ種を取り除いていきます。↓↓
命のトマトソース

フレッシュ感を残すために、軽く煮込んで仕上げます。↓↓
命のトマトソース

美味しいトマトソースが出来上がりました。↓↓
命のトマトソース

こちらは一緒に作ったボロネーゼソース。↓↓
命のトマトソース

イタリア料理の基本となるトマトソース。

このソースからいろんな料理やパスタが作られていきます。

美味しいソースが出来たら次はどんな料理を作るか。

料理人の腕の見せ所でもある訳です。（＾＾）

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Posted by chef at 07:00│Comments(4) │レストランの裏話

この記事へのコメント

量がはんぱないですね～
きれいな赤～おいしそ～(*^_^*)
おいしいソースを作るのが難しいんですよぉ～(･ω･;)
サンミケ通販で送ってください(^_-)☆

Posted by あきなみまま at 2008年01月27日 09:01

→あきなみままさん

サンミケ通販面白いですね。（＾＾）

”ネコのマークのサンミケ通販”って感じですか？（＾＾）/

Posted by chef at 2008年01月28日 02:53

カンポグランデですか。
早速調べてみたら、安価で、評価の高い商品のようですね。
貴重な情報ありがとうございます。
このトマト缶ならプロ並のトマトソースも夢じゃないですかね・・・。

Posted by クックマニア at 2008年01月29日 21:24

→クックマニアさん

好みにもよりますが、僕は好んで使っています。

ホールトマト缶はそれぞれ味が違うので、
いろいろ試してみるのも良いかもですね。（＾＾）

Posted by chef at 2008年01月30日 01:02

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