レストラン　サン・ミケ－レ日記

皆さんこんにちは。

レストランの厨房では何が起こっているのか！！

をお伝えするサン・ミケーレ日記です。（＾＾）


久々にウニョウニョを作ってみました。

ウニョウニョを知らない方（知ってる訳無いか・・・）は、

４月９日の記事をご覧下さい。（＾＾）/

ウニョウニョも進化したもので、最近ではこんなに

大きく立派な形になりました。↓↓


これはサヴォイアルディという生地で

ティラミスなんかに使われるビスケットなんですよ。

焼き上げるとこうなります。↓↓




モンブランです。

マロンのジェラートとマスカルポーネのムースを間に挟み、

グラスの中に作ってみました。↓↓


モンブランに新しいウニョウニョを添えます。↓↓


食べ方はウニョウニョをパキパキと割って

モンブランの上に乗せて、中のクリームと一緒に食べます。

ひと口、口に入れるとトロ～リクリームとサクサクビスケットの

食感がたまりません！！↓↓


このドルチェの最後の仕上げは

お客様自身にやっていただくんですよ。（＾＾）


ちょっと楽しい、そして美味しい、

新作ドルチェに仕上がりました。（＾＾）/