2007年03月31日
パルマ産生ハム
今回は生ハムのご紹介です。
スライスしている時にあまりにも美味しそうだったんで、ブログに載せちゃいました。
当店で使っている生ハムはイタリアパルマ産の２４ヶ月熟成。
普通、塩漬けされてから１２ヶ月位の熟成期間を置くんだけど、この生ハムは
倍の２４ヶ月熟成。
それだけ、味わいが深いんです。
お値段も高いけど・・・。
サン・ミケーレではみなさんにこの美味しさを知って貰おうと、ランチでもサラダに乗せたりして使っています。
スライスしたての生ハムを”味見”と言って食べるのも、コックさんの楽しみの一つなんですよね～。
