レストラン　サン・ミケ－レ日記

僕は幼い頃”ブロッコリー”の事を”モロッコリー”と呼んでいました。
その理由は、単に発音が面白いからです。（笑）

という訳で、今回はブロッコリー好きなら泣いて喜ぶ、ブロッコリーの
パスタをご紹介します。
今回はブロッコリーに旬のアサリを併せてみました。

＝ブロッコリーとアサリのスパゲッティーニ＝






＜材料　２人前＞

スパッゲッティー二（１．４mm）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１６０ｇ
ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
あさり(砂抜きした物）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｃｃ
にんにく（半分に切り、芽を取り叩いておく）・・・・・・・・・・１片
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２本
オリーブオイル（ｴｷｽﾄﾗバージン）
塩、こしょう



作り方は”続きを読む”をクリック！！

①あさりは水洗いし、にんにく１/2片と白ワインと共に火にかけ、
　ふたをする。↓↓


②貝の口が開いたら、煮汁はこし、身を取り出しておく。↓↓




③ブロッコリーは適当な大きさに切り分ける。↓↓


④フライパンにオリーブオイルとにんにく１/2片を火にかける。↓↓


⑤たっぷりの湯に塩を１％加え沸かしておく。
　その湯でブロッコリーを茹で始める。↓↓


⑥指で押すと潰れるくらいに茹でる。
　④のにんにくが色付いたら赤唐辛子を加え、ブロッコリーを加える。↓↓


⑤ブロッコリーをフォークで潰しながら炒める。↓↓


⑥このくらいまで良く潰す。↓↓


⑦②のアサリの煮汁４０ｃｃを加え、一煮立ちさせて火を止める。↓↓


⑧⑤の湯でパスタを茹で始める。↓↓


⑨アルデンテに茹で上げ、⑦のフライパンに加える。
　アサリの身も加える↓↓


⑩強火で混ぜて、塩、コショウで味を調える。（アサリの塩分が
　多いので注意）　エキストラバージンオイルを少量加え混ぜ
　仕上げる。（水分が少ない時はパスタの茹で汁か水で調整する）↓↓　


⑪皿に盛って完成！！↓↓


⑫今回はキリっと冷やしたフランスの白ワイン”シャブリ”と
　併せてみました。↓↓


こんな風にして、ワインとパスタを併せるのも、楽しい食べ方の
一つですね。（＾＾）/

＜point＞
ブロッコリーを良く潰す事によりパスタとの絡みが良くなる。
アサリの塩分に注意して、パスタの茹で汁と水を使い分ける。
アーリオオーリオを作る時間とブロッコリーを茹でるタイミングに
注意する。

コツさえつかめばとっても簡単なので、
是非チャレンジしてみて下さい！！（＾＾）/