レストラン　サン・ミケ－レ日記

皆さんこんにちは。

楽しく作って、美味しく食べるブログ

サン・ミケーレ日記です。


秋も深まり、いよいよ冬の気配が感じられるようになりました。

この季節蟹漁も解禁となり、これから冬にかけて

皆さんの大好きな蟹が、お鍋料理などで

食卓に並ぶ事も多くなると思います。

しかしながら、やっぱり蟹は高級食材。

なかなか普段の食卓には登場しない物です。


そこで今回は、比較的安価で蟹の雰囲気を味わえる、”かにかま”を
使ったパスタをご紹介したいと思います。

”かに”といっても所詮かまぼこ・・・・・。

なんて、大間違い！！

”かにかま”は本当に素晴らしい食材だと思います。

もちろんそのままサラダなどにして食べても美味しいですが、

今回はパスタに加えてさらに美味しくしてみましょう。


では今日も、美味しく手軽に作って行きましょう～！！


”かにかまとブロッコリーのスパゲッティ　サクサクのクルトン添え”






＜材料　１人前＞

スパゲッティ（１．６mm）・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
かにかま・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２個
アンチョビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２本
食パン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/４枚
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・・・８０ｃｃ
塩、こしょう


作り方は”続きを読む”をクリック！！
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＝下準備＝

①たっぷりの湯を沸かし、湯の量の１％の塩を加えておきます。

②クルトンを作ります。
　まず食パンをカットします。↓↓

　
　食パンはミミを落として、横半分に切ります。↓↓




　今回はこの半分に切った一枚、１/4枚分を使います。
　食パンを５ミリ角に切ります。↓↓




③フライパンにオリーブオイル４０ｃｃを入れて、火にかけます。
　揚がったパンの油を切る、揚げ台も用意しておいてください。↓↓


　②の食パンを加えて、良く混ぜながら揚げていきます。↓↓




　こんがりときつね色になってきたら、素早く用意しておいた揚げ台に入れ
　良く油を切ります。↓↓




　ペーパータオルでさらに油を切っておきます。↓↓


④ブロッコリーは適当な大きさに切ります。↓↓


⑤アンチョビは細かく刻んでから、↓↓




　包丁の腹ですり潰しておきます。↓↓




⑥にんにくは縦半分に切り、芽を取り除きます。↓↓


　次に包丁の腹で叩き潰して、↓↓


　スライスしてから↓↓


　みじん切りにします。↓↓


⑦赤唐辛子は半分に切って、種を取り除いておきます。↓↓



＝仕上げ＝


⑧フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を加えて、
　極弱火にかけます。↓↓


　フライパンを火から外したりしながら、ゆっくりとオリーブオイルに
　にんにくの香りを移します。↓↓


　にんにくが軽く色付いてきたら、⑤のアンチョビを加えます。↓↓


　軽く火にかけながらアンチョビをオイルに馴染ませたら、↓↓


　①のお湯を少量加えて、フライパンを火から外しておきます。↓↓


⑨①の湯でパスタを茹で始めます。↓↓


　④のブロッコリーもパスタと一緒に茹で始めます。↓↓


⑩３分位経ったらブロッコリーを先に引き上げて、
　フライパンの中に加えます。↓↓


　フライパンを弱火にかけながら、フォークでブロッコリーを潰します。↓↓


　軽くほぐした、かにかまも加えます。↓↓


⑪パスタが好みの硬さに茹で上がったら、⑩のフライパンに加えて、
　良く混ぜます。↓↓




　塩、こしょうで味を調えて、オリーブオイル（分量外）を回しかけて
　良く混ぜてます。↓↓




⑫お皿に盛り付けます。↓↓






　③のクルトンを上からふりかけて、↓↓


　完成で～す。↓↓



＜Point＞

・クルトンはオリーブオイルで揚げると香りが良く仕上がります。
　もちろんバターを使っても良いです。
　残ったオイルはもったいないので、炒め物などに使いましょう。

・クルトンに使うパンは、食パン以外にもバゲットなどでも良いです。
　古くて固くなったパンなどを利用すると良いですね。



基本のブロッコリーのオイルパスタにかにかまを加えるだけで、

また一段と美味しくなりますよ。

クルトンのサクサクした食感もGood。

皆さんも是非お試し下さい～。（＾＾）/