レストラン　サン・ミケ－レ日記

皆さんこんにちは。

少しお休みしていました、

サン・ミケーレ日記です。



今回はクリームソースのパスタをご紹介したいと思います。


身近な食材で味の出やすいハムを使って、

クリームソースと相性の良い、タリアテッレという

平たいパスタと合わせます。


生クリーム、バター、チーズと濃厚な味わいの食材が並びますが、

ソースが重たくならないように、また野菜もたくさん加えて

軽く仕上げるのがコツです。


では、今日も楽しく始めて行きましょう！！



”ハムとマッシュルームのクリームソース　タリアテッレ”








＜材料　２～３人前＞

タリアテッレ・・・・・・・・・・・・・・・・１４０ｇ
ロースハム・・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・・・・１束分
マッシュルーム・・・・・・・・・・・・・・１パック
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ｇ
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｃｃ
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・１８０ｃｃ
パルメザンチーズ・・・・・・・・・・・・・１０ｇ
オリーブオイル
塩、こしょう




作り方は”続きを読む”をクリック！！

＝下準備＝

①たっぷりの湯を沸かし、湯の量の１％の塩を加えておきます。

②ほうれん草は適当な大きさに切って、水に漬けて砂を落とします。↓↓




③玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにします。↓↓




　ロースハムは細切りにしておきます。↓↓




　ほうれん草は水気をよく切っておきます。↓↓


　パルメザンチーズはチーズ卸しで卸しておきます。↓↓


＝仕上げ＝

④フライパンにオリーブオイルを熱します。↓↓


　③の玉ねぎを弱火でしんなりするまで熱します。↓↓




　玉ねぎが炒まったら、ロースハム、マッシュルームの順に
　炒めていきます。↓↓




⑤次に白ワインを加えて火を強め、煮詰めます。↓↓




　生クリームとほうれん草を加えて一煮立ちさせ、
　軽く塩、こしょうをして火を止めておきます。↓↓






⑥①のお湯でタリアテッレを茹でます。↓↓




　お好みの硬さにタリアテッレが茹で上がったら、
　タリアテッレの水気を切って⑤のフライパンに加えます。↓↓




⑦フライパンを火にかけて、ソースとパスタをよく絡めます。
　ソースが煮詰まったら、パスタの茹で汁を加えて調節します。↓↓


　火を止めて、バターとパルメザンチーズを加えて良く混ぜ、
　塩、こしょうで味を調えます。↓↓






⑧お皿に盛り付けて、完成です。↓↓








＝Point＝

・タリアテッレは乾麺を使用しましたが、生麺でも良いです。
　もちろん、スパゲッティでも美味しく出来ます。

・ソースを煮詰めすぎると、全体的に重い味になってしまうので、
　パスタの茹で汁を加えて調整しましょう。

・チーズとバターを加えたら、火にはかけず混ぜるだけにします。

・出来上がってから、食べるまでに時間があくと、麺がソースを吸って
　しまうので、出来たらすぐに食べれる状態にしてから仕上げると、
　美味しく食べれると思います。





濃厚なクリームソースの美味しさは、平たいパスタに良く絡まって

とっても美味しいですよ。

ハムをベーコンやウインナーにかえても、美味しそうですね。

美味しく作れたら、次は手打ちのタリアテッレにも挑戦してみて、

こだわりのパスタとして、みんなに自慢してみましょう～！！（＾＾）/