レストラン　サン・ミケ－レ日記

皆さんこんにちは。

とっとこハムのしまじろう・・・？？

サン・ミケーレ日記です。



今回は前回に引き続き、”ブルスケッタ”を仕上げていきます。


前回ご紹介したパプリカのペペロナータに、トマトとアボカドを

足して、焼いたガーリックトーストを添えて完成です。


完成まで、あと少し頑張って作っていきましょう～！！


”野菜が主役の３種類のブルスケッタ”








”トマトとアボカドのブルスケッタ”

＜材料　４人前＞

トマト（熟したもの）・・・・・・・・・・・・１個
アボカド・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２個
ケイパー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０粒
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
バジル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
バゲット・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
オリーブオイル（エキストラバージン）
塩、こしょう



作り方は続きを読むをクリック！！

①にんにくは横半分に切り、片方だけ縦半分に切り、芽を取り除きます。
　もう片方はガーリックトースト用に置いておきます。↓↓


　さらにその半分をみじん切りにします。量的には１/４片分です。↓↓


②ケイパーは細かく刻んでおきます。↓↓


③トマトの皮を湯むきします。
　鍋にお湯を沸かします。
　トマトのヘタを取り除いて、↓↓


　裏に十字の切り込みを入れておきます。↓↓


　熱湯にヘタの方から浸けて、↓↓
　
　
　数秒したら引き上げて↓↓


　すぐに氷水に浸けます。↓↓


　取り出して、皮を剥きます。↓↓


④皮を剥いたトマトを、横半分に切り、↓↓


　中の種を取ります。↓↓


　次に1cm角に切ります。↓↓


　トマトをボウルに入れて、①のにんにく、↓↓


　塩、こしょう、↓↓
　

　バジルをちぎって加えて、


　オリーブオイル、レモン汁を加えて、良く混ぜます。↓↓




⑤アボカドは種に沿ってぐるりと切り込みを入れて、↓↓


　ひねって２つ割りにします。↓↓


　皮を剥いて、角切りにします。↓↓








⑥ボウルにアボカドを入れて、レモン汁を加え軽く混ぜます。↓↓


　次に②のケイパー、軽く塩、こしょう、マヨネーズ、オリーブオイルを加え、
　混ぜます。↓↓








⑦ガーリックトーストを焼きます。
バゲットを１．５㎜厚さに１２枚切ります。↓↓




　オーブンプレートに並べて、軽く焼きます。↓↓






　①の横半分に切ったにんにくの断面を、焼き立てのバゲットに軽く
　擦り付けます。↓↓


　オリーブオイルをふりかけて、↓↓


　もう一度、こんがり色付くまで焼きます。↓↓


⑧ガーリックトーストにそれぞれの具をのせて完成です。
　今回は具だけをお皿にのせて、ガーリックトーストを横に添えてみました。↓↓



＜Point＞

・アボカドはレモン汁をかけて、変色を防ぎましょう。

・トマトは熟した物を選んで下さい。

・生のにんにくの匂いが苦手な方は、にんにくオイルを使っても良いです。
　にんにくオイルはオリーブオイル（エキストラバージン）に刻んだにんにくを
　漬けて２時間ほど置き、香りの移ったオイルのみを使用します。



美味しい食べ方は、バゲットに具をのせてパンが少し水分を吸って

やわらかくなった時ですね。

この場合は、パンに具を全部のせてしまっても良いでしょう。


サクサクの状態で食べたい方、又はちょっとした集まりなんかで、

ワイワイ楽しく食べるなら、別々に盛る方をお薦めします。


食事前に一つまみ、ワインやビールのお供に、

いろいろお役に立ちますよ。（＾＾）/