レストラン　サン・ミケ－レ日記

皆さんこんにちは。

大自然の恵みを感じる、

サン・ミケーレ日記です。




先日、神戸フランス料理研究会の主催する

生産施設見学会に参加させて頂きました。


今回訪れたのは、丹波市の氷上町。

そこで丹波鹿の鹿肉加工生産施設”丹波姫もみじ”さんと

丹波のこだわり牛乳を作る”氷上牛乳センター”を見学しました。



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まず最初に訪れた、”丹波姫もみじ”さん。↓↓


丹波の豊かな自然、食材の宝庫で育った

野性の本州鹿の美味しさを伝える為に、

試行錯誤の末”丹波鹿ブランド”を立ち上げ、

徹底した衛生管理のもと”安全、安心で

美味しい鹿肉を加工しています。


工場内の写真です。

とっても衛生的な施設でした。↓↓





昼食は念願の鹿肉料理を。

こちらは、鹿肉のお刺身。↓↓



次は鉄板焼きです。↓↓



野生の鹿の臭みなどは全く無く、とっても美味しかったですよ。（＾＾）



お次は、地元のこだわり牛乳を作り続ける

”氷上牛乳センター”です。↓↓



地元の酪農家から毎日搾乳される新鮮な牛乳のみを使用し、

その日の内に製品化して、翌日には消費者の手元に届くという
　　
鮮度にこだわった牛乳を作っています。↓↓



この車で酪農家から牛乳を集めてきます。↓↓


こちらが工場内の様子。
こちらも徹底した安全管理のもと、製品が作られています。↓↓



工場見学の後は生産者のところへ。

婦木農場さんを見学。

実際に牛舎を見学させていただき、

いろんなお話を聞かせていただきました。↓↓



今回の見学会で丹波の大自然とその自然から育まれる、

沢山の安全で美味しい食材を知る事が出来ました。






私たち料理人は、その食材に携わった沢山の人の想いや努力を

感じる事で、初めてその食材の魅力を最大に引き出した料理を

作る事が出来るんでしょうね。


とっても、勉強になった見学会でした。（＾＾）

フランス料理研究会の皆さんありがとうございました。



お土産に買った丹波の黒豆パンと氷上のこだわりヨーグルト。↓↓




黒豆パンは写真を撮る前に食べちゃいましたが・・・・・。

大きな黒豆がとっても美味しかったです。


ヨーグルトは濃厚な味でやみつきになりますよ。（＾＾）