レストラン　サン・ミケ－レ日記

皆さんこんにちは。

３時のおやつはサン・ミケーレ日記です。（＾＾）


大学いもは僕の大好きな食べ物の一つです。

表面にツヤがあって、なんとも美味しそうな形をしていますよね。

子供の頃に良く母親が作ってくれたのを思い出します。


今回はそんな大学いもを少し違った感じで作ってみました。

少し工程は多いですが、とっても美味しいですよ。（＾＾）


では、作っていきましょう～！！


”新感覚　大学いも”





＜材料＞

さつまいも・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本（２５０g位）
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・９０ｇ
コーンフレーク・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
小麦粉
フライ用の油


作り方は”続きを読む”をクリック！！

①さつまいもは今回は蒸し器で蒸しました。
　火がとおりやすいように、カットして蒸しましたが、
　細いものならそのままでも結構です。
　また、アルミホイルで包んでオーブンで
　焼いても構いません。↓↓


串がスッと通るまで良く蒸します。↓↓


②蒸しあがったさつまいもは、熱いうちに皮をむいて、↓↓


　ポテトマッシャーでよくつぶします。



③次にグラニュー糖２０ｇとバター１０ｇを加え、↓↓


　卵黄１個分も加えて良く混ぜます。↓↓



　ここまでを、さつまいもが温かいうちに行います。↓↓


④次に１５ｇくらいづつに分割して丸めます。↓↓


⑤コーンフレークは手で軽くつぶしておきます。↓↓



⑥④のさつまいもに小麦粉をまぶし、↓↓



　ときほぐした卵につけてから↓↓


　⑤のコーンフレークを全体にまぶします。↓↓


⑦フライ用の油を熱し、１７０度くらいで色付くまで揚げます。↓↓




⑧フライパンか鍋にグラニュー糖７０ｇとバター１０ｇ、
　少しの水を火にかけます。↓↓


　中火にかけ鍋を大きく動かしながら、
　泡が小さくなって色付くまで火にかけます。↓↓



　こんがり色付いたら、⑦のいもを加え良く混ぜてキャラメルを全体に
　からめます。↓↓（注意！！ミートボールではありません！！）


⑨よくからまったら、お皿などに移して粗熱が取れるまで、
　置いておきます。↓↓


　お皿に盛って完成です！！↓↓
（注意！！たこ焼きではありません！！）



＜Point＞

・さつまいもは柔らかくなるまで良く蒸しましょう。

・キャラメルを作るときは、鍋を大きく動かしたり
　火から外したりしながら、ムラなく焦がしましょう。

・キャラメルは高温になるので、出来立てを直接さわらないように。

・仕上げに黒ゴマをふっても美味しいです。


見た目、”たこ焼き”ですが

表面はカリカリ、中はしっとり甘くてとっても美味しいですよ。

普通の大学いもに飽きたら、是非チャレンジしてみて下さい。（＾＾）/