レストラン　サン・ミケ－レ日記

皆さんこんにちは。

食べることが大好きな料理人が、

作る事も楽しんじゃう、サン・ミケーレ日記です。（＾＾）/


先日食料品売り場に行ったら、美味しそうな生の有頭海老が

売っていました。


しばらく”ジーっと”眺めていました。




・・・・・・・・食べたい。


というわけで、今回は海老のソテーをご紹介します。（＾＾）


１０尾あったので、今回は６尾使って残り４尾はパスタにしたいと思います。


海老好きの方は興奮し過ぎないで下さいね。

では、始めましょう！！（＾＾）/


”海老とエリンギのソテー”






＜材料　２人前＞

有頭海老・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６尾
エリンギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２片
レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２個
バジル
イタリアンパセリ
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・・・５０ｃｃ
塩、こしょう


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＝下準備＝

①海老はひげをハサミで切り、
　背の殻に切り込みを入れて、↓↓



　開いて背わたを取っておきます。↓↓
　

　すべて同じように処理します。↓↓


”しまじろう”もお勉強中。(笑）↓↓


②エリンギは適当な大きさに切ります。↓↓


③にんにくは半分に切って芽を取り除き、↓↓


　包丁の腹で叩き潰しておきます。↓↓



④フライパンに分量のオリーブオイルと③のにんにくを
　弱火にかけます。↓↓
　

⑤にんにくの香りをオリーブオイルに移している間に
　バジルとイタリアンパセリを粗めに刻んでおきます。↓↓



⑥にんにくがうっすらと色付いてきたら、↓↓


　海老を入れて中火で炒めます。↓↓


⑦片面が焼けたら返して、塩、こしょうします。



⑧エリンギも一緒に炒めます。
　にんにくが焦げそうなら写真のようにして火に直接当たらないように
　しておきましょう。↓↓


⑨エリンギが色付いたら、塩、こしょうして↓↓


　⑤の刻んだハーブの半量を加えて、香りを出します。↓↓


⑩盛り付けです。
　皿にエリンギを置いて、↓↓


　その上に海老を置き、残りのイタリアンパセリとバジルを散らし、
　オリーブオイル（分量外）を回しかけます。↓↓


⑪レモンを添えて、完成です！！↓↓



＜Point＞

・海老は鮮度の良いものを用意して下さい。

・海老は殻付きのまま炒める事で身が縮むのを防ぎ、
　殻からも旨みが出ます。



食べ方はいろいろ。

レモンをたっぷり絞って、↓↓


上品にフォークで食べるも良いですし、↓↓



僕のお気に入りの食べ方は、

海老を指で摘んで、オリーブオイルをたっぷりつけて～、

殻ごとパクリ！！↓↓


もちろん頭も美味しくいただけますよ。（＾＾）



来週は残りの海老でパスタを作ります。


楽しみにしてて下さいね。（＾＾）/